Wyjmowanie bobu z łupin jest niezwykle irytującym zadaniem, które sprawia, że jego przygotowanie jest znacznie bardziej czasochłonne w porównaniu z innymi fasolami. Niektórzy pewnie zastanawiają się, czy skórkę można po prostu zjeść w trakcie niekończącego się procesu wycierania. W pewnych okolicznościach jest to rzeczywiście możliwe.
Czy można zjeść łupinę bobu?
Łupiny bobu można jeść, jeśli są młode, zielone, bo jeszcze miękkie. Starsze, twarde skorupy należy usunąć. W każdym razie bób należy ugotować przed spożyciem, aby rozłożyć toksyczne lektyny i kwas fitynowy.
Czy można jeść łupinę bobu?
W większości przypadków łupina bobunie może być zjedzona, ponieważ jest twarda i włóknista. Z drugiej strony łupina młodej fasoli jest nadal miękka i zielona. Nie trzeba go usuwać i można go bez problemu zjeść. Zwłaszcza w kuchni tureckiej istnieje wiele przepisów z młodym bobem przygotowywanym ze skórką. Jeśli bob nie jest Ci zbyt dobrze znany, zaleca się zawsze na wszelki wypadek zdjąć muszlę, aby danie nie stało się włókniste i nie stało się później niejadalne.
Czy mogę zjeść łupinę młodego bobu na surowo?
Nawet jeśli łupina jest jeszcze bardzo młoda i delikatna, nie powinna, podobnie jak sama fasola,nie być spożywana na surowo. Rośliny strączkowe zawierają toksyczne lektyny i kwas fitynowy, który hamuje wchłanianie minerałów, takich jak żelazo i cynk. Substancje te są wymywane i rozkładane podczas moczenia i gotowania.
Jak przygotowuje się świeży bób?
- Rozbij skorupę i usuń bób
- Blanszuj bób w słonej wodzie przez dwie minutyblansz, a następnie spłucz w lodowatej wodzie, dzięki temu łatwiej będzie usunąć białą skórkę z nasion z każdej fasoli
- Bób około 10 do 20 minutgotuj aż będą ugotowane
Jeśli skórka ma być zjedzona, strąki są myte, w razie potrzeby siekane, a następnie gotowane.
Wskazówka
Nie zniechęcaj się czarną skórką bobu
Łuska bobu z czasem staje się czarna. Oznacza to, że im ciemniejszy strąk, tym dłużej wisiał na roślinie. Jeśli bób zbiera się w młodym wieku, łupina jest zielona. Czarny kolor jest całkowicie normalny i fasola nadal jest jadalna. W takim przypadku zdecydowanie nie należy jeść samej skórki, ponieważ jest bardzo twarda. Wygląda inaczej, jeśli muszla ma czarne plamy.
