Chociaż pomidory można ogólnie jeść ze skórką, są osoby, dla których taka skórka jest trudna do strawienia i powoduje ból brzucha. Dlatego przed zjedzeniem obierają pomidory ze skórki. Pomidory ze skórką są również łatwiejsze w użyciu w kuchni do doskonałych sosów, zup i przecierów.
Jak najlepiej obrać pomidory ze skórki?
Pomidory obieramy ze skórki, myjemy je, odcinamy łodygę, nacinamy na krzyż, blanszujemy je krótko we wrzącej wodzie, następnie opłukujemy w zimnej wodzie i ściągamy nożem skórkę. Dzięki temu są łatwiejsze do strawienia i przetworzenia.
Obieranie pomidorów ze skórki – krok po kroku
Jedząc świeże pomidory, usuwanie skóry nie jest konieczne, chyba że powoduje ona problemy trawienne. Pomidory często wykorzystuje się jako dodatek do różnego rodzaju pieczeni lub jako bazę do sosów. Podczas gotowania pomidor rozpada się, ale jego skórka nie rozgotowuje się. W naczyniu zawsze widoczne są małe lub duże kawałki skóry. Jeśli chcesz stworzyć doskonałe wizualnie menu, obierz pomidory ze skórki przed ich użyciem.
- Umyj pomidory pod bieżącą wodą. Pomidor powinien być dojrzały i jędrny. Okazy papkowate lub już pomarszczone są trudne do oskórowania.
- Usuń łodygę z pomidora oraz podstawę łodygi (użyj ostrego noża).
- Używając ostrego noża, natnij pomidora w kształcie krzyża naprzeciwko podstawy łodygi.
- Napełnij garnek wodą i podgrzej go.
- Gdy woda się zagotuje, włóż do niej pomidory. Najlepiej użyć do tego łyżki cedzakowej.
- Pozostaw pomidory na wolnym ogniu w wodzie przez około pół minuty.
- Wyjmij pomidora łyżką cedzakową i natychmiast włóż go do miski z zimną wodą. W ten sposób rozpoczęty proces gotowania zostaje gwałtownie przerwany. Pomidor pozostaje twardy, ale jego skórka pęka i można go obrać w paski.
- Teraz ostrym nożem zdejmij skórkę z pomidora w paski.
Blanszowanie pomidorów, oprócz tego, że można łatwo usunąć skórkę, ma jeszcze jeden korzystny efekt uboczny.
Krótkie podgrzanie, a następnie ostudzenie spowalnia proces dojrzewania pomidora; trwa on dłużej w lodówce trwałe. Odświeża również kolor pomidora, a obierając skórkę, usuwasz także zawarte w nim azotany i pozostałości pestycydów. Pomidory ze skórką nie tylko wyglądają lepiej, ale są też zdrowsze.
Obieranie pomidorów ze skóry w kuchence mikrofalowej
Ta metoda oszczędza czas, ale należy jej używać ostrożnie. Nie można odrywać wzroku od urządzenia, a właściwie podgrzewać pomidory tylko przez kilka sekund. Jeśli będą podgrzewane zbyt długo, pomidory pękną, a wnętrze kuchenki mikrofalowej będzie przypominać pole bitwy.
- Umyj pomidory i usuń łodygę oraz podstawę.
- Natnij nożem pomidora w poprzek po przeciwnej stronie łodygi.
- Umieść pomidora na talerzu w kuchence mikrofalowej.
- Ustaw poziom ogrzewania na 650 watów. Wyższa moc spowoduje pęknięcie pomidora.
- Podgrzewaj pomidora przez 20 sekund. Jeśli pomidor pozostanie w komorze gotowania przez dłuższy czas, najpierw zrobi się papkowaty, a następnie pęknie.
- Wyjmij pomidora z kuchenki mikrofalowej i nożem zdejmij skórkę w paski.
Użyj pomidorów ze skórką
Klasycznym daniem z pomidorami bez skórki jest sos pomidorowy lub zupa pomidorowa. Aby to zrobić, po obraniu pomidorów sieka się je i miksuje blenderem.
Do sosu podsmaż posiekaną cebulę i czosnek i dodaj przecier pomidorowy. Jeśli sos jest nadal zbyt gęsty, można go udoskonalić odrobiną czerwonego wina lub śmietanki. Jeśli nie chcesz alkoholu ani śmietanki, wlej trochę bulionu warzywnego. Spróbuj sosu i polej nim świeżo ugotowane spaghetti. Posyp odrobiną startego parmezanu na wierzchu i włoski makaron jest gotowy.
W przypadku zupy pomidorowej wykonaj podobną procedurę. Tutaj również podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj przecier pomidorowy i zalej gęstą zupę bulionem. Dopraw zupę odrobiną śmietanki. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec posyp posiekaną natką pietruszki. Ugotowany ryż dobrze smakuje jako dodatek do zupy.
Wskazówka
Pomidory ze skórką i puree można z łatwością zamrozić na okres do roku. Kolor i smak zostają zachowane.
Jeśli chcesz dodać pomidory bez skórki do mieszanej sałatki, zalecamy, aby po oskórowaniu pomidorów usunąć również nasiona. Aby to zrobić, podziel pomidora na pół ostrym nożem i usuń nasiona łyżeczką.
