Ogrodnicy hobbystyczni często nie mogą się doczekać dużych zbiorów pomidorów. Niestety, w optymalnych warunkach owoce krzewu utrzymują się tylko około dwóch tygodni. Istnieją jednak świetne metody konserwacji, które nie tylko przedłużają trwałość, ale wręcz intensyfikują aromat.
Jak konserwować pomidory?
Pomidory można konserwować poprzez suszenie, zamrażanie, konserwowanie lub marynowanie. Przy prawidłowym użyciu zachowują smak i składniki odżywcze, a pomidory można później wykorzystać jako bazę do sosów, zup lub innych potraw.
Wariant 1: Suszone pomidory
Powinieneś suszyć tylko doskonałe, w pełni dojrzałe owoce. Idealne są odmiany takie jak „San Marzo”, które mają cienką skórkę i jędrny miąższ. W zasadzie każdy pomidor można konserwować susząc go.
- Dokładnie umyj pomidory, osusz je i przekrój owoc z jednej strony.
- Rozłóż połówki połączone po drugiej stronie i zdejmij podstawę łodygi.
Suszyć w piekarniku
- Połóż pomidory skórką do dołu na ruszcie.
- Przełącz piekarnik na 70 stopni i umieść go na środkowej półce.
- Zostaw drzwi uchylone, aby wilgoć mogła uciec.
- Czas schnięcia wynosi około siedmiu godzin.
Suszenie w suszarce
Jeśli posiadasz takie urządzenie, podczas suszenia pomidorów postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. W zależności od wysokości suszarki i wydajności suszarki, pomidory należy wcześniej obrać ze skóry i/lub posiekać. W temperaturze 60 stopni proces suszenia trwa około dziesięciu godzin.
Suszenie pomidorów na powietrzu
- Aby to zrobić, umyj owoc i przekrój go na pół.
- Pomidory ułóż na stojakach przekrojoną stroną do dołu, a owoce przykryte gazą umieść w słonecznym i przewiewnym miejscu na tarasie lub balkonie.
- Odwracaj suszoną żywność przynajmniej raz dziennie. Czas schnięcia wynosi od trzech do pięciu dni, w zależności od warunków pogodowych.
Wariant 2: Zamrożenie pomidorów
Mrożone pomidory można wykorzystać do przygotowania zup i sosów po rozmrożeniu.
- Umyj pomidory, odetnij łodygę.
- Zrobić na spodzie nacięcie w kształcie krzyża, zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, opłukać w lodowatej wodzie i obrać ze skórki.
- Przepołowić, usunąć nasiona, pokroić na kawałki.
- Pakuj do hermetycznych pojemników lub torebek do zamrażania i zamrażaj.
Wariant 3: Gotowanie pomidorów
Pomidory konserwowe są świetną bazą do aromatycznych sosów, zup i chutneyów:
- Umyj idealnie dojrzałe owoce i obierz ze skórki.
- Pomidory przekrój na pół, odetnij łodygę i nasiona.
- Rozgnieć owoce i szczelnie włóż je do wcześniej wysterylizowanych pojemników.
- Zalej słoną wodą, natychmiast zamknij i włóż do puszki na 30 minut w temperaturze 90 stopni.
Alternatywnie można ugotować sos pomidorowy według ulubionego przepisu, jeszcze gorący przelać do wyparzonych słoików i gotować zgodnie z opisem powyżej.
Wariant 4: Pomidory marynowane
Szczególnie małe odmiany pomidorów, takie jak pomidory wiśniowe lub koktajlowe, można konserwować poprzez ich marynowanie. Można stosować zarówno ocet, jak i olej. Dodane przyprawy nadają pomidorom wspaniały aromat.
Pomidory marynowane smakują bardzo intensywnie, jeśli w ten sposób przetwarza się wcześniej suszone owoce.
Wskazówka
Świetnym sposobem na konserwację pomidorów jest zrobienie keczupu. Nadają się do tego nawet zielone owoce, których nie chcesz dopuścić do dojrzewania.
