Niestety świeżo wyciskane soki nie trwają długo i psują się w powietrzu. Dlatego wszystko, czego nie możesz wypić w ciągu kilku dni, należy konserwować. Dzięki temu nawet zimą masz coś ze wspaniałych letnich zbiorów.
Jak konserwować sok?
Soki można konserwować poprzez podgrzewanie i napełnianie wysterylizowanych butelek, konserwowanie w automatycznych pojemnikach lub zamrażanie w zakręcanych słoikach. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zapewnić maksymalny okres przydatności do spożycia.
Konserwowanie soku bez sokowirówki
- Podgrzej gotowy sok do 72 stopni i utrzymuj tę temperaturę przez dwadzieścia minut.
- W razie potrzeby do soku można dodać cukier. Mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- W tym czasie sterylizuj szklane butelki i pokrywki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut. Aby zapobiec pękaniu naczyń, należy wszystko podgrzewać jednocześnie.
- Napełnij sok w niewłaściwe miejsca za pomocą lejka. U góry powinna znajdować się krawędź o szerokości trzech centymetrów.
- Natychmiast zakręć pokrywkę i odwróć pojemniki.
- Poczekaj, aż ostygnie w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są dobrze dokręcone, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Konserwowanie soku z wyciskarki parowej
Jeśli robisz sok za pomocą sokowirówki parowej, możesz zaoszczędzić sobie dodatkowego ogrzewania:
- Pozyskany sok natychmiast przelej do wysterylizowanych butelek, zamknij je i odwróć pojemniki do góry dnem.
- Po 5 minutach odwróć i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelne, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Sok wystarczy na kilka miesięcy. Jeśli chcesz, aby trwało to jeszcze dłużej, możesz także zakonserwować sok.
Gotowanie soku
- Umieść butelki napełnione do trzech centymetrów poniżej krawędzi i zamknięte pokrywką, na stojaku pojemnika na konserwy.
- Nalej tyle wody, aby połowa pojemników była zanurzona w cieczy. Można w temperaturze 75 stopni przez pół godziny.
- Wyjmij butelki i pozostaw je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są dobrze dokręcone, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Konserwuj sok poprzez zamrażanie
Sok tłoczony na zimno zawiera najwięcej witamin. Aby zachować go bez strat, możesz go po prostu zamrozić.
- Wlać sok do dobrze umytych, zakręcanych słoików.
- Należy je napełnić tylko w trzech czwartych, ponieważ ciecz zwiększa swoją objętość po zamarznięciu.
- Włóż to do zamrażarki.
Wskazówka
Możesz także napełnić tacki na kostki lodu świeżo wyciśniętymi sokami i zamrozić je. W razie potrzeby kostki można łatwo wyjąć pojedynczo. Dodaj je do wody mineralnej, a otrzymasz bardzo aromatyczny i zdrowy spritzer.
