Jeśli potrzebujesz tylko soku z jednej cytryny, skórka z cytryny zostaje i prawie zawsze jest wyrzucana. Zawiera jednak większość substancji aromatycznych, dlatego jest stosowany jako przyprawa w wielu przepisach. Przy niewielkim wysiłku możesz zakonserwować skórkę organicznych cytryn i zawsze mieć pod ręką aromatyczną przyprawę w wymaganej ilości.
Jak zakonserwować skórkę cytryny?
Aby zachować skórkę cytryny, umyj ekologiczną cytrynę, drobno zetrzyj skórkę i wymieszaj z 1,5 łyżeczką cukru. Mieszankę suszymy na papierze do pieczenia w ciemnym miejscu przez kilka dni. Wysuszoną skórkę przechowuj w szklanym słoju i od czasu do czasu potrząsaj nią.
Składniki
- 1 nieleczona cytryna
- 1, 5 łyżeczek cukru
Będzie Ci także potrzebna drobna tarka lub zester, kawałek pergaminu, deska kuchenna i ciemny, dokładnie opłukany szklany pojemnik.
Przygotowanie
- Dokładnie umyj cytrynę ciepłą wodą.
- Owiń deskę kuchenną papierem do pieczenia.
- Zetrzyj na wierzch żółtą skórkę z cytryny. Białej błony nie powinno być zbyt dużo, ponieważ te części mają dość gorzki smak.
- Rozprowadź środek ścierny cienką warstwą na papierze.
- Posyp cukrem i delikatnie wszystko wymieszaj.
- Jeśli to możliwe, umieść deskę w przewiewnym, ciemnym miejscu i poczekaj, aż skórka cytryny wyschnie. To zajmie kilka dni.
- Jeśli skórka wydaje się sucha i krucha, wlej ją do szklanego słoika i opisz.
- Aby zapobiec sklejaniu się cukru cytrynowego, potrząśnij od czasu do czasu.
Do jakich przepisów pasuje skórka cytryny?
Pomimo tego, że skorupka jest konserwowana cukrem, można ją wykorzystać do przyprawiania cudownie sycących potraw. Lekka słodycz równoważona jest nutą cytryny i nie jest już wyczuwalna w gotowym daniu.
Klasykiem, w którym ten składnik jest niezbędny, jest ciasto cytrynowe. Część skórki dodaje przyjemnego akcentu daniom z twarogu, sałatkom owocowym czy puddingowi ryżowemu.
Wskazówka
Jeśli potrzebujesz tylko skórki z organicznych cytryn, nie musisz wyrzucać resztek owoców. Jeśli nie chcesz od razu delektować się sokiem w postaci gorącej cytryny, możesz przygotować syrop cytrynowy, który ma długi termin przydatności do spożycia. Lemon Curd, owocowy krem cytrynowy, który wspaniale smakuje na świeżym pieczywie, staje się coraz bardziej popularny.
