Ogórki kiszone smakują nie tylko jako dodatek do burgera czy przekąska. Naturalny proces fermentacji sprawia, że plastry ogórka są trwałe, a cenne witaminy w dużej mierze zachowują się. Mnożące się bakterie kwasu mlekowego mają także pozytywny wpływ na florę jelitową.
Jak kisić plasterki ogórka?
W celu zakonserwowania plasterków ogórka należy umyć i pokroić ogórki kiszone, krótko je posolić i zalać wywarem z octu ziołowego, wody, cebuli, czosnku, chrzanu, gorczycy i ziaren pieprzu. Aby uzyskać dodatkowe smaki, można dodać koperek i inne przyprawy.
Jaka jest różnica między konserwowaniem a marynowaniem
PodczasKonserwowania żywność jest pasteryzowana za pomocą ciepła. Podczas ochładzania w słoiku z pokrywką i gumowym pierścieniem tworzy się próżnia, przez co żadne zarazki nie przedostają się do środka.
Dziękimarynowaniu plastry ogórka można konserwować bez gotowania. Najpierw są solone i trzeba je krótko stromić, aby puściły wodę. Następnie wlewa się je do szklanki razem z naparem. Zaleta tej metody: Zatrzymanie wszystkich witamin i wytworzenie dodatkowej witaminy C.
Przepis na ogórek kiszony
Składniki na 4 szklanki po 500 ml każda
- 1000 g ogórków kiszonych
- 100 g soli
- 500 ml octu ziołowego
- 750 ml wody
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 4 cienkie plasterki chrzanu
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- 10 ziarenek pieprzu
- 1 pęczek koperku
Przygotowanie
- Umyj ogórki, pokrój je w plasterki i włóż do miski.
- Posyp solą i odstaw na trzydzieści minut.
- W tym czasie sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut lub włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 20 minut. Ostudzić na ręczniku kuchennym.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki.
- Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół.
- Odcedzić ogórki i ułożyć je w słoikach z koperkiem.
- Przygotuj wywar z octu, wody, cebuli, czosnku, chrzanu, nasion gorczycy i ziaren pieprzu.
- Posyp ogórkami, upewniając się, że przyprawy są równomiernie rozłożone pomiędzy wszystkimi słoikami.
- Dobrze uszczelnij.
Przechowuj ogórki w ciemnym miejscu przez około cztery tygodnie, aby mogły się stropić.
Zamknięte słoiczki wystarczają na okres do sześciu miesięcy. Otwarte plasterki ogórka włóż do lodówki i zużyj w ciągu siedmiu dni.
Wskazówka
Nasz przepis to tylko jedna z wielu odmian. Używając przypraw, możesz nadać pokrojonym ogórkom zupełnie inny smak. Propozycje przepisów na to danie można znaleźć nie tylko w Internecie, ale także w książkach kucharskich z czasów, gdy ludzie przeważnie gromadzili zapasy na zimę we własnym zakresie.
