Papryka warzywna z własnego ogrodu lub balkonu smakuje nieporównywalnie aromatycznie. Sezon zbiorów w pełni wybarwionych strąków rozpoczyna się w lipcu pod szkłem i około miesiąc później na zewnątrz. Często w tym samym czasie dojrzewa więcej papryki, niż można zjeść na raz. Nadwyżkę można łatwo zachować. Powiemy Ci jak to zrobić.
Jak konserwować paprykę?
Paprykę można konserwować poprzez zamrażanie, konserwowanie, marynowanie lub suszenie. Oznacza to, że warzywa pozostają aromatyczne i można je jeść nawet po okresie żniw.
Zamroź paprykę
Mrożona słodka papryka wystarczy na co najmniej dziesięć miesięcy. Wykonaj następujące kroki:
- Umyj i wyczyść kapsuły.
- Pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- Umieścić na blasze lub talerzu do pieczenia i zamrozić na kilka godzin. Zapobiegnie to sklejaniu się kawałków papryki.
- Wlać do pojemnika i ponownie zamrozić.
Obudziłem papryczki
Do zakonserwowania słodkiej papryki oprócz warzyw potrzebne są jedynie odpowiednie słoiki i garnek do wekowania.
- Sterylizuj słoiki typu twist-off lub mason w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez 15 minut.
- Umyj, oczyść i pokrój paprykę na kawałki.
- Wlej do szklanek.
- Zagotuj wodę.
- Włóż jedną lub dwie szczypty soli do każdej szklanki i zalej wrzącym płynem. U góry powinna znajdować się krawędź o szerokości dwóch centymetrów.
- Zgodnie z instrukcją producenta gotuj w automatycznym konserwatorze w temperaturze 90 stopni przez trzydzieści minut.
Bulion możesz doprawić według uznania np. octem, czosnkiem, liściem laurowym i pieprzem i nadać marynowanej papryce specjalną nutę smakową.
Papryka marynowana
Do marynowania zawsze używaj doskonałej papryki.
Składniki:
- 1, 5 kg oczyszczonej papryki
- 600 ml oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
- 4 organiczne cytryny
- 4 – 6 ząbków czosnku
- 6 liści laurowych
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka suszonego lub 3 gałązki świeżego tymianku
Przygotowanie
- Umyj, oczyść i obierz słodką paprykę.
- Pokroić w szerokie paski.
- Otrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij owoc.
- Obierz 4 ząbki czosnku i drobno posiekaj.
- Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i miód i wymieszaj.
- Włóż paprykę do miski i marynuj w tej mieszance przez 24 godziny.
- Następnego dnia obierz pozostały czosnek i pokrój go w bardzo cienkie plasterki.
- Paprykę włóż do słoików z ziołami i czosnkiem.
- Wymieszaj marynatę cytrynową z oliwą z oliwek i podgrzej do 80 stopni.
- Polać papryką.
- Zamknij szczelnie słoiki.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówka
Możesz także suszyć słodką paprykę. W tym celu podziel umyte i oczyszczone strąki, naciągnij je na sznurek z igłą i powieś w przewiewnym, zacienionym miejscu. Alternatywnie możesz suszyć paprykę w piekarniku w temperaturze 50 stopni.
