Gdyby w Niemczech na talerzu sałatek wybrano nową gwiazdę, Rucola miałaby duże szanse na zajęcie pierwszego miejsca. Rukolę, pochodzącą pierwotnie z rejonu Morza Śródziemnego, wykorzystuje się nie tylko do pikantnych sałatek, ale doskonale komponuje się także z pizzą czy makaronem. Liście przed spożyciem należy dokładnie umyć, gdyż mogą do nich przylegać zanieczyszczenia i brud.
Jak prawidłowo myć rukolę?
Aby prawidłowo umyć rukolę, najpierw wybierz zwiędłe liście, odetnij łodygi, umyj liście w zlewie, osusz, odwiruj w wirówce do sałaty i zerwij lub pokrój duże liście na małe kawałki.
Krok 1: Posortuj rukolę przed praniem
- Najpierw wybierz żółte, zwiędłe lub nieestetyczne liście.
- Odetnij łodygi. Nie można ich spożywać. Zawierają dużo azotanów, które w organizmie przekształcają się w szkodliwy azotyn.
Krok 2: Umyj rukolę
- Nastaw wodę do zlewu.
- Włóż liście i delikatnie poruszaj nimi rękami.
- Rakieta powinna być stosunkowo sucha przed dalszą obróbką. Kilka razy potrząśnij sitkiem, a następnie przełóż warzywa na ręcznik kuchenny. Delikatnie przetrzyj liście.
- Aby usunąć jeszcze więcej wilgoci, możesz odwirować rukolę w wirówce do sałaty.
- Zerwij lub pokrój duże liście na małe kawałki.
Przechowywanie i zakupy
- Przy zakupie upewnij się, że liście rukoli są soczyście zielone i nie mają zwiędłych plam.
- Małe liście smakują znacznie łagodniej niż duże. Są też delikatniejsze.
- Rukola więdnie bardzo szybko, w lodówce wytrzymuje tylko jeden do dwóch dni. Przechowuj rukolę owiniętą w wilgotny ręcznik kuchenny w komorze na warzywa, aż będzie gotowa do spożycia.
Rukola jest dość gorzka
Gorzki smak rukoli nie jest dla każdego. Jeśli chcesz złagodzić aromat, rukolę możesz umyć w letniej wodzie lub krótko zblanszować.
Wskazówka
Ponieważ rukola szybko staje się rozmoczona i traci smak, pizzę i makaron należy dekorować jedynie posiekanymi liśćmi po przygotowaniu.
