Jabłka to najpopularniejszy owoc w Niemczech. Dzięki dużej zawartości witamin są wyjątkowo zdrowe i można je stosować na wiele sposobów. Można je jeść na surowo jako przekąskę, gotować, dodawać do puree lub wykorzystywać do uszlachetniania różnych potraw.
Jak konserwować kompot jabłkowy?
Do zrobienia kompotu jabłkowego potrzebne będą wysterylizowane słoiki do wekowania, kompot jabłkowy i automatyczny budzik lub odpowiedni garnek. Kompotem napełnij słoiki, zamknij je i umieść w garnku z budzikiem lub w łaźni wodnej, nagrzanym na 90 stopni na 30 minut.
Właściwe jabłko na kompot jabłkowy
Jabłko należy do rodziny owoców ziarnkowych i zwykle dojrzewa w miesiącach od września do października. W Niemczech istnieje około 20 000 rodzajów jabłek i nie wszystkie nadają się do produkcji kompotu jabłkowego. Nadaje się do konserwowania, m.in.
- czyste jabłko, stosunkowo kwaśne jabłko, które dojrzewa w czerwcu,
- Boskoop, cierpko-kwaśne jabłko o dobrych właściwościach kulinarnych
- Breburn, lekko słodkie, ale orzeźwiające jabłko
- Elstar, lekko kwaśne, ale pikantne jabłko
- Jonagold o słodko-kwaśnym aromacie
W zależności od słodkości użytego jabłka i oczywiście od Twojego gustu, gotowe puree można dosłodzić cukrem lub miodem. Jeśli używasz bardzo dojrzałych jabłek lub opadłych owoców, słodzenie zwykle nie jest konieczne.
Przygotuj poprawnie kompot jabłkowy
W zależności od tego, ile kompotu jabłkowego chcesz zrobić, będziesz potrzebować około półtora jabłka na osobę na miskę kompotu, który można dodać do tartego lub naleśników. Jeśli chcesz przechować kompot jako zapas na zimę, przelicz około 1 kg jabłek na dwa słoiki do wekowania o pojemności 750 ml.
- Umyj jabłka i usuń wszelkie siniaki.
- Teraz obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Upewnij się, że główny rdzeń jest całkowicie wycięty.
- Pokrój jabłka na mniejsze kawałki i włóż je do dużego rondla.
- Dodaj około szklanki wody na kilogram jabłek, aby jabłka nie zalegały w garnku.
- W zależności od upodobań możesz dodać laskę cynamonu lub laskę wanilii.
- Ugotuj jabłka na średnim ogniu, aż będą miękkie.
- Teraz wyjmij laskę wanilii lub laskę cynamonu.
- Kompot zmiksuj blenderem ręcznym, a następnie przecedź przez sito. Kompot jest szczególnie dobry.
- Jeśli wolisz kompot z kawałków jabłek, po prostu rozgnieć ugotowane jabłka tłuczkiem do ziemniaków.
Obudź kompot jabłkowy
Jeśli przygotowałeś dużą ilość kompotu jabłkowego, puree, które nie jest spożywane od razu, możesz przechować w słoiczkach. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnych słoików do wekowania, z zakrętkami lub uchylnymi nakrętkami i gumowymi uszczelkami. Przed użyciem słoików należy je opłukać i wysterylizować, aby później na gotowanym puree nie utworzyła się pleśń. Oczyść słoiki z zarazków, umieszczając je we wrzącej wodzie z zamkniętą pokrywką na 10 minut. Wylej wodę i osusz szklane pojemniki czystą szmatką. Następnie napełnij gotowy kompot jabłkowy, zamknij słoiki i umieść je w budziku nastawionym na 90 stopni na pół godziny lub w odpowiednim garnku do gotowania z wodą.
