Cydr jabłkowy jest niefiltrowanym prekursorem cydru jabłkowego, chociaż zawartość alkoholu w obu napojach prawie nie różni się. Aby przygotować napój alkoholowy, potrzebujesz podstawowej wiedzy i odpowiedniego sprzętu.
Jak sam możesz cydrować jabłka?
Do jabłek cydrowych potrzebne jest naczynie fermentacyjne wykonane z tworzywa PE, korek fermentacyjny, gumowy korek, kran, pirosiarczyn potasu i czyste drożdże. Tarta fermentacyjna, dojrzałe jabłka, napełnij pojemnik do dziewięciu dziesiątych i zamknij.
Sprzęt
Do fermentacji soku jabłkowego potrzebny jest odpowiednio duży pojemnik. Niektóre dodatki ułatwiają produkcję moszczu i poprawiają jego smak.
Naczynia do fermentacji
Pełny aromat zachowany jest w wysokiej jakości, niebarwionych beczkach z tworzywa PE, bez posmaku plastiku. Przezroczysty materiał umożliwia wygodną kontrolę. Jednocześnie jest łatwy w czyszczeniu. Beczki są dostępne w różnych rozmiarach i kształtach, a pojemność około 25 litrów jest wystarczająca do użytku domowego. Owalne modele można przechowywać, aby zaoszczędzić miejsce.
Potrzebujesz także:
- Gärschund: służy do zamknięcia otworu do napełniania, aby umożliwić ujście gazów fermentacyjnych
- Zamknięcie gumowe: umieszcza się na otworze po fermentacji
- Dotknij : aby wykorzystać małe ilości do degustacji
Dodatki
W aptekach i drogeriach można znaleźć pirosiarczyn potasu (9,00 € na Amazon) w postaci tabletek lub proszku. Służy do produkcji kwasu siarkowego, który sprawdza się jako idealna ciecz filtracyjna do przyłącza fermentacyjnego. Zwykła woda często nie zapewnia wystarczającej ochrony moszczu. Dodatek alkoholu też nie wystarczy, gdyż łatwo odparowuje.
Aby jak najszybciej rozpocząć fermentację, potrzebne są czyste drożdże do wina. Zapobiega rozwojowi niepożądanych procesów. Jeśli cydr jabłkowy okaże się zbyt kwaśny, możesz złagodzić jego smak za pomocą uszlachetniacza cydru. Są to naturalne dodatki na bazie owoców tropikalnych.
W prawo
Kwaśne i dojrzałe jabłka z brązowymi nalotami idealnie nadają się do fermentacji, o ile nie spleśniały. Pojemnik fermentacyjny wypełniony jest w dziewięciu dziesiątych sokiem owocowym, tak aby pianka powstająca podczas fermentacji nadal miała wystarczająco dużo miejsca. Dodaj czyste drożdże bezpośrednio do świeżo wyciśniętego soku jabłkowego i zamknij pojemnik.
Podstawowe zasady
W nadchodzących tygodniach beczka fermentacyjna nie będzie już otwierana, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu i zarazków. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy trzeba ponownie napełnić rurkę fermentacyjną. Moszcz można spuścić w dowolnym momencie po butelkowaniu. Na początku smakuje słodko i ma lekko mrowiącą nutę.
