Czy kiedykolwiek próbowałeś kaszy jaglanej? Orzechowe ziarno ma nie tylko wspaniały smak, ale także wiele innych ciekawych właściwości. Ponieważ rodzaj zboża nie jest tak dobrze znany jak na przykład kukurydza, wiele osób nie wie, jak i gdzie uprawia się proso ani skąd pochodzi. Nie mówiąc już o niezliczonej liczbie odmian. Poniższy profil zawiera dużą wiedzę na temat drobnych ziaren. Dowiedz się więcej!
Co to jest proso i skąd pochodzi?
Proso to ziarno orzechowe o łacińskiej nazwie Panicum miliaceum, pochodzące z Afryki i występujące w wielu odmianach, takich jak proso złote, proso palczaste i proso perłowe. Jest bogata w składniki odżywcze, takie jak żelazo, krzem, magnez i witaminy i doskonale nadaje się na dietę bezglutenową.
Pochodzenie i historia nazwy
- Nazwa łacińska: Panicum miliaceum
- pochodzi od starego germańskiego terminu „hirsa” (=sytość, pożywienie)
- Określenie zbiorcze kilku odmian zbóż drobnoziarnistych
- reprezentuje ważny podstawowy artykuł spożywczy, zwłaszcza w krajach rozwijających się na kontynencie afrykańskim
- znano już w epoce kamienia łupanego
- był coraz bardziej wypierany przez import żywności z Nowego Świata (np. ziemniaków)
- od XX wieku ponownie zyskuje na znaczeniu ze względu na rosnące nietolerancje pokarmowe, takie jak celiakia
Wystąpienia
Rozpowszechnianie
- Sorgo jest uprawiane na całym świecie
- Głównymi obszarami upraw są USA, Indie i liczne kraje afrykańskie
- pochodzi z Afryki
Wymagania dotyczące lokalizacji
- preferuje łagodny klimat
- idealna lokalizacja zależy od odmiany
- nie rośnie na zimnych glebach
- nie toleruje podmoknięcia
- preferuje gleby piaszczyste
- liczne gatunki przeżywają długie okresy upałów i suszy
- wrażliwy na mróz
Habitus
- Rodzina roślin: trawy słodkie
- dorasta do kilku metrów wysokości
- Liście lekko zakrzywione w dół i wąskie
- wiechy z kwiatami
- Kolor kwiatów: biały, żółty lub ciemnoczerwony
- odmiany gruboziarniste i drobnoziarniste
- Ziarna są matowożółte, okrągłe i szkliste (kolor zmienia się w zależności od zawartości karotenu lub białka)
Gatunek prosa
- dzieli się na dwie główne grupy: proso sorgo (duże ziarna) i proso proso (drobne ziarna)
- inne znane odmiany: proso brunatne, proso czarne, proso złote, proso krwiste, proso włośniczkowe, proso wiechowe, proso perłowe, proso palcowe, proso karłowate
Użyj w kuchni
- jako owsianka
- w musli
- w sałatce
- jak podpłomyk-
- generał w ciastach
- jako kiełkujące ziarno
- warzony w piwie
- jako zapiekanka
- jako dodatek
- z daniami warzywnymi
- Jaglana służy jako produkt zastępczy przy nietolerancji glutenu
Składniki i skutki zdrowotne
- Żelazo
- Silikon (kwas krzemowy)
- Magnez
- Potas
- zdrowe tłuszcze
- Witamina A, E i B
- liczne aminokwasy
- Fluor
- Działanie: krwiotwórcze, moczopędne i powodujące pot
Kontynuuj używanie
- jako pokarm dla zwierząt gospodarskich i ptaków
- Włókno naturalne
- Produkcja melasy
