Stałeś kiedyś przed półką w supermarkecie i zadawałeś sobie pytanie, jaka jest dokładnie różnica między prosem zwykłym a prosem złocistym? Ponieważ zboże jest dostępne w wielu odmianach, nic dziwnego, że szybko tracisz rachubę. Jednak na tej stronie znajdziesz szczegółową odpowiedź na swoje pytanie.
Jaka jest różnica między prosem a prosem złocistym?
Proso złote różni się od prosa zwykłego żółtawym kolorem, co świadczy o dużej zawartości karotenu, jego obłuszczeniu i mniejszym udziale garbników, co sprawia, że jest bezpieczne do spożycia w dużych ilościach.
Podstawowa różnica
Proso to jedno z siedmiu zbóż, które stanowią ważną część światowego zaopatrzenia w żywność. Termin zbiorczy dzieli się na dwie podkategorie:
- Sorgo, które obejmuje odmiany gruboziarniste
- oraz proso z drobnymi ziarnami
Proso złote to specjalny podgatunek należący do prosa prosa.
Dalsze różnice w skrócie
kolor
Jaglana występuje na talerzu w wielu różnych kolorach. Ta właściwość ujawnia wiele na temat składników zawartych w danej odmianie. Żółtawy kolor prosa złocistego wskazuje na wysoką zawartość karotenu. Szczególnie na obszarach upraw o gorącym klimacie gatunki prosa przybierają kolor od złotego do czerwonego. Inne odmiany prosa są natomiast białe i szkliste oraz charakteryzują się wysoką zawartością białka.
Przetwarzanie
Nieprzetworzone proso ma twardą skorupę. Jest to, że tak powiem, produkt pełnoziarnisty. Proso złote wyróżnia się tym, że przed sprzedażą jest łuskane. Niestety cenne składniki giną. Jednakże obrane ziarno jest bardziej strawne i ma delikatną konsystencję.
Wartość zdrowia
Dwie wspomniane już różnice ostatecznie prowadzą do trzeciego kryterium: wartości zdrowotnej. W przypadku wielu rodzajów prosa nie zaleca się stosowania zbyt dużej ilości. Szczególnie istotne są zawarte w nim garbniki. Wiążą wapń i żelazo, przez co utrudniają ich wchłanianie. Jednak proso złote ma tak niską zawartość tej substancji roślinnej, że jest całkowicie bezpieczne do spożycia nawet w dużych ilościach. Jednak niektóre rodzaje prosa, które są spożywane prawie wyłącznie w Afryce, prowadzą do niedoborów minerałów. Chociaż wartość zdrowotna prosa i prosa złocistego jest różna, ziarno to nadal stanowi wkład w zbilansowaną dietę.
