Liście borówki pospolitej zwykle zachwycają szczególnie kolorowymi jesiennymi kolorami, ale niekoniecznie należy je jeść. Inaczej sytuacja wygląda w przypadku owoców dojrzewających w czerwcu czy lipcu, które kiedyś były wykorzystywane do spożycia w znacznie większym stopniu niż obecnie.
Czy borówka pospolita jest jadalna?
Owoce borówki pospolitej są jadalne i dojrzewają w czerwcu lub lipcu. Należy je zbierać dopiero wtedy, gdy osiągną ciemnofioletowy lub niebiesko-czarny kolor. Owoce można spożywać na surowo lub przerabiać na dżemy, soki, likiery i herbatę.
Powrót wszechstronnego dzikiego owocu
Berlina pospolita jest dziś sadzona przez wielu ogrodników hobbystów ze względu na jej stosunkowo mało wymagającą pielęgnację i wszechstronne możliwości uprawy w pojemniku lub rozgałęziania większych okazów. Poprzednie pokolenia doceniły borówkę pospolitą, która rośnie nawet na ubogich glebach, przede wszystkim ze względu na liczne owoce. Na niektórych obszarach nazwa porzeczki została przeniesiona na nazwę gruszki skalnej, ponieważ jej owoce były używane jako substytut porzeczek. Owoce, wizualnie przypominające jagody, przeżywają obecnie swoisty renesans, gdyż podobno zawarte w nich składniki mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Decydującym czynnikiem jest czas zbioru i rodzaj spożycia
Nawet jeśli czasami trudno konkurować z ptakami w ogrodzie: owoce borówki pospolitej należy zbierać dopiero w czerwcu lub lipcu, kiedy są w pełni dojrzałe, na co wskazuje zmiana koloru z czerwonego na ciemny staje się fioletowy lub niebiesko-czarny. Z pewnością są ku temu uzasadnione powody, gdyż niedojrzałe owoce zawierają większą zawartość tzw. glikozydów cyjanogennych. Nawet po spożyciu dużych ilości przeżutych nasion, czasami mogą wystąpić pewne problemy żołądkowo-jelitowe z powodu wydzielającego się cyjanowodoru. Ponieważ jednak podczas spożywania surowych owoców, nie przeżute nasiona są zwykle wydalane w dużej mierze w postaci niestrawionej, nie ma ryzyka drastycznego zatrucia nawet przy częstszym spożywaniu. Jeśli chcesz być bezpieczny, możesz po prostu cieszyć się owocami w postaci poddanej dalszemu przetworzeniu: składniki odpowiedzialne za produkcję cyjanowodoru (które znajdują się również w pestkach jabłek) są skutecznie rozkładane podczas gotowania owoców.
Przerób świeże owoce po zbiorze na liczne przysmaki
Z owoców gruszki skalnej, które w smaku przypominają nieco marcepan, można przygotować całą gamę smacznych przysmaków:
- Dżemy
- Soki
- Likiery
- Herbata z gruszką
Usuwanie łodyg owoców jest nieco pracochłonne, ponieważ czasami nie da się ich łatwo usunąć z owoców. Jednakże należy je zdecydowanie usunąć przed dalszym przetwarzaniem.
Wskazówka
W Kanadzie wykorzystanie owoców borówki pospolitej jest bardzo ważne, nie tylko ze względu na tradycje rdzennej ludności. Tak zwane jagody Saskatoon są tam cenione nie tylko jako suszone owoce, ale także przetwarzane na pemmikan razem z tłuszczem i suszonym mięsem. Wędrowcy i sportowcy cenią pemmikan podczas dłuższych wycieczek na łonie natury jako źródło energii w sytuacjach awaryjnych.
