Boczniak królewski, zwany także boczniakiem królewskim, to grzyby dla prawdziwych smakoszy. Są dość podobne wyglądem i smakiem do szlachetnego borowika, ale – w przeciwieństwie do tego – można je hodować w domu. Nie jest to jednak łatwe przedsięwzięcie, o czym świadczy cena grzybów uprawnych w supermarkecie: Są one bardzo drogie, ponieważ uprawa grzybów szlachetnych wymaga dużej staranności i wiedzy.
Jak prawidłowo czyścić boczniaki królewskie?
Czyszczenie boczniaków królewskich jest łatwe i pracochłonne: nie myj grzybów, zamiast tego delikatnie zetrzyj brud i zanieczyszczenia szmatką lub szczotką. Usuń wysuszone końcówki łodyg i ciemne plamy na kapeluszu i łodydze.
Czyszczenie boczniaków królewskich wymaga bardzo mało pracy
Ale czyszczenie boczniaków królewskich wymaga mniej pracy. Nie trzeba myć już całkiem czystych grzybów uprawnych, można je po prostu przetrzeć szmatką lub szczoteczką. Usunięty koniec łodygi oraz wszelkie ciemne plamy na kapeluszu i łodydze są usuwane – gotowe! Następnie można pokroić i przetworzyć drobne grzyby, w zależności od pożądanej metody przygotowania. Zwykle grzyby ziołowe są po prostu krojone w cienkie plasterki i smażone. Przy okazji: tych delikatnych grzybów w ogóle nie należy myć, bo wchłoną dużo wody i stracą swój aromat. Zauważysz to później na patelni, gdy woda ponownie wypłynie podczas smażenia.
Jak długo można przechowywać boczniaki królewskie?
Generalnie grzyby nie mają długiego terminu przydatności do spożycia - w zależności od rodzaju zawarte w nich białko rozkłada się w bardzo krótkim czasie, przez co grzyb ostatecznie staje się niejadalny. Oczywiście dotyczy to również grzybów ziołowych, które również najlepiej przyrządza się i smakuje na świeżo. Jeśli nie jest to możliwe, możesz przechowywać grzyby w lodówce w komorze na warzywa przez kilka dni. W takim przypadku wyjmij je z plastikowej tacy i zawiń w wilgotną bawełnianą lub lnianą ściereczkę. Jednak grzyby pozostaną najświeższe, jeśli je umyjesz, pokroisz, a następnie zamrozisz. Mrożone grzyby ziołowe można stosować jak świeże.
Prawidłowe przygotowanie grzybów ziołowych – porady i pomysły
Grzyby ziołowe mają wszechstronne zastosowanie: można je gotować, smażyć, dusić, grillować lub gotować na parze. Podobnie jak grzyby, drobno pokrojone grzyby dobrze smakują również na surowo jako sałatka, marynowane w sosie z octu, oleju i ziół. Delikatne grzyby smakują jednak najlepiej, jeśli po prostu usmaży się je na patelni na mieszance masła i oliwy z oliwek, razem z drobno pokrojoną w kostkę cebulą. Na koniec można je doprawić solą i pieprzem oraz posypać świeżą, posiekaną natką pietruszki. Bardzo dobrze smakuje z nim również kremowy sos śmietanowy, wtedy grzyby ziołowe są idealnym dodatkiem do makaronu.
Wskazówka
Boczniaki królewskie można kupić zarówno z upraw konwencjonalnych, jak i ekologicznych. Konwencjonalni rolnicy często wspomagają rozwój wrażliwych grzybów środkami grzybobójczymi i innymi truciznami, które następnie oczywiście zjadasz. Jeśli tego nie chcesz, wybierz boczniaki królewskie z upraw ekologicznych.
