Grzyby białe i brązowe są wszechobecne w supermarketach: wyprodukowano około 64 000 ton grzybów, dlatego grzyby uprawne są jednymi z najpopularniejszych grzybów w Niemczech. Należy on jednak do innego gatunku, dwuzarodnikowego Egerlinga. Jednak grzyb łąkowy ma bardziej aromatyczny smak i bardziej przypomina „grzyb”.
Kiedy jest najlepszy czas na zbieranie grzybów leśnych?
Grzyby łąkowe najlepiej zbierać w okresie od czerwca do października, szczególnie po letnich ulewach lub burzach. Zwróć uwagę na łąki i trawniki, zwłaszcza pastwiska dla krów i obszary uprawiane metodami ekologicznymi.
Sezon grzybowy trwa od czerwca do października
Głównym okresem zbioru grzybów łąkowych jest lato. Spotkasz je na łąkach i trawnikach, szczególnie po letniej ulewie lub nawet gwałtownej letniej burzy. W okresie od czerwca do października zawsze można wybrać się na polowanie i przeszukać znane łąki grzybowe. Jednakże, podobnie jak bovist olbrzymi, grzyb łąkowy nie toleruje sztucznie nawożonych łąk - dlatego prawdopodobnie poszukiwania odniosą sukces zarówno na pastwiskach dla krów, jak i na obszarach uprawianych metodami ekologicznymi.
Uwaga, trujący
Ale uważaj: smaczny grzyb łąkowy można łatwo pomylić z bardzo podobnymi grzybami trującymi, takimi jak kapelusznik śmierci i trujący grzyb karbolowy. Szczególnie karboliczny Egerling często można spotkać tam, gdzie rosną grzyby łąkowe – czasami nawet poszczególne grupy się mieszają. Dlatego należy dokładnie identyfikować poszczególne grzyby na podstawie ich cech charakterystycznych.
Typowe cechy identyfikacyjne grzyba łąkowego
Grzyb łąkowy można rozpoznać po tych cechach:
Kapelusz
Kapelusz jest zamknięty i kulisty w młodym wieku, otwarty i półkulisty w okresie dojrzałym. Bardzo stare okazy rozprzestrzeniły się nawet całkowicie. Kapelusz może mieć średnicę do dziesięciu centymetrów lub większą.
Listwy
W młodym wieku blaszki są różowe. U starszych grzybów stają się brązowe, czasem nawet czarne.
Rdzeń
Trzon jest mniej więcej tak mocny jak palec lub kciuk. Ma także pierścień.
Mięso
Czapka i łodyga są zawsze białe. Kolor nie zmienia się wraz z wiekiem. Zapach jest przyjemnie łagodny i grzybowy.
Ponadto grzyby łąkowe nie mają bulw na końcu łodygi, dlatego można wykorzystać tę cechę do odróżnienia ich od trujących grzybów śmiercionośnych. Tylko jadalny grzyb anyżkowy, spokrewniony z grzybem łąkowym, ma u podstawy łodygi skośną cebulkę. Po dotknięciu zmienia kolor na żółty.
Rozróżnianie trujących grzybów
Jeśli rzekomy grzyb łąkowy pachnie nieprzyjemnie karbolem, atramentem lub „szpitalnym”, a miąższ łodygi po przecięciu zmienia kolor na chromowożółty, jest to trujący grzyb karbolowy. Proszę natychmiast to wyrzucić! Bardzo trujący zielony kapelusz śmierci również wygląda bardzo podobnie do grzyba łąkowego. Co roku prowadzi do licznych przypadków zatruć, choć właściwie nie rośnie na łąkach, a jedynie w lesie. Jeśli jednak na łące rosną drzewa lub łąka znajduje się na skraju lasu, zielony grzyb śmiercionośny wyruszy do przodu. Można go rozpoznać po typowo grubej, bulwiastej stopie.
Wskazówka
Jeśli chcesz mieć pewność, możesz także przez cały rok uprawiać grzyby w domowej piwnicy.
