Wkrótce po ulewnej ulewie, w świeży letni poranek, powinieneś wybrać się z rodziną na grzyby. W okresie od czerwca do października pyszne grzyby można znaleźć nie tylko w lasach, ale przede wszystkim na łąkach, pastwiskach i polach. Zabierz ze sobą przewiewny koszyk (nie plastikową torebkę!) i ostry nóż do grzybów lub warzyw, wtedy możesz zacząć szukać. Ale bądź ostrożny: wiele muchomorów wygląda bardzo podobnie do pysznego grzyba.
Gdzie można zbierać grzyby i jakie odmiany są jadalne?
Grzyby można zbierać od czerwca do października, zwłaszcza na łąkach, pastwiskach i polach. Gatunki grzybów jadalnych obejmują grzyb łąkowy (Agaricus campestris), grzyb leśny (Agaricus silvaticus) i grzyb owczy (Agaricus arvensis). Należy jednak uważać, aby nie pomylić się z grzybami trującymi.
Możesz jeść tego typu grzyby
Z supermarketu znasz tylko dwa rodzaje grzybów – biały i brązowy. Nie są to jednak dwa różne gatunki, a po prostu różne kolory tej samej odmiany. Ale czy wiesz, że istnieje około 50 różnych rodzajów grzybów, z których wiele jest jadalnych? Przedstawiamy Ci te najważniejsze.
Grzyb łąkowy
Grzyb łąkowy (Agaricus campestris, znany również jako Egerling polny) to prawdopodobnie najbardziej znany i cenny grzyb jadalny. Można go spotkać od czerwca do października na łąkach, pastwiskach i polach, chociaż populacja tego niegdyś szeroko rozpowszechnionego grzyba gwałtownie spadła z powodu zmniejszania się pastwisk krów i owiec.
Grzyb leśny
Grzyb leśny lub barszcz pospolity (Agaricus silvaticus) można spotkać w okresie od lipca do października, głównie w lasach iglastych, rzadziej w lasach liściastych. Jego wygląd jest bardzo zmienny, ale zwykle jest jasnobrązowy z brązowymi do ciemnobrązowych włóknistych łusek. Grzyb leśny bardzo łatwo pomylić z trującą perlicą Egerling. Jednakże trującego grzyba można rozpoznać po karbolowym zapachu, a interfejsy, zwłaszcza na łodydze, zmieniają kolor na żółty.
Grzyb owczy
Grzyb anyżowy biały lub grzyb owczy (Agaricus arvensis) jest również cennym grzybem jadalnym. Można go spotkać od wiosny do jesieni w lasach, na nawożonych łąkach i pastwiskach, w parkach i na miejscach trawiastych. Jego miąższ silnie pachnie anyżem.
Uwaga: ryzyko pomyłki! Rozpoznawanie trujących grzybów
Niestety grzyby bardzo łatwo pomylić z różnymi grzybami trującymi, a niektóre z nich mogą być nawet śmiertelnie trujące.
Carbol Egerling lub trujący grzyb
Agaricus xanthodermus rośnie od czerwca do października w lasach liściastych, na obrzeżach lasów, na polanach, łąkach i w parkach. Można go odróżnić od jego jadalnych krewnych po tych cechach:
- nieprzyjemny zapach karbolu („szpitalny zapach”)
- czasami zdarza się to tylko podczas gotowania
- Miąższ u podstawy zmienia kolor na chromowożółty po zadrukowaniu lub cięciu
Grzyby kulkowe
Istnieje wiele bardzo trujących grzybów śmiercionośnych, które na pierwszy rzut oka wyglądają łudząco podobnie do grzybów jadalnych. Można je jednak rozpoznać po typowej żarówce (często pod ziemią) i białych lub jasnych blaszkach.
Wskazówka
W każdym mieście są konsultanci ds. grzybów, którzy przeszli specjalne szkolenie i potrafią dokładnie powiedzieć, czy zebrane przez nich grzyby są jadalne, czy nie. Jednakże inwazja robaków lub ślimaków nie jest oznaką, że grzyb jest jadalny.
