Muchomor, kurki i borowiki są znane niemal każdemu. Ale gdzie dokładnie się ukrywają i skąd możesz mieć pewność, że przypadkowo nie złapiesz trującego grzyba?
Jak prawidłowo i bezpiecznie zbierać grzyby jadalne?
Przy zbieraniu grzybów jadalnych niezbędna jest dokładna wiedza. Do identyfikacji użyj listy kontrolnej, sprawdź miejsce wzrostu, kształt, powierzchnię i spód kapelusza, a także miąższ i zapach. Zbieraj wyłącznie na własny użytek, a jeśli nie jesteś pewien, skonsultuj się z doradcą grzybowym.
Podstawowe zasady kolekcjonowania
Prawidłowy zbiór jest bardzo ważny, ponieważ błędy mogą być bardzo szkodliwe dla lasu i populacji grzybów. Z tego powodu podczas grzybowej wędrówki obowiązują następujące podstawowe zasady:
- Małe, stare i nieznane grzyby stoją.
- Nawet wyraźnie trujące grzyby nie powinny być niszczone.
- Są ważną częścią metabolizmu lasu.
- Generalnie zbieraj wyłącznie na własny użytek.
- Do dokładnej identyfikacji potrzebne są całe okazy.
- Dlatego nie odcinaj grzybów u nasady, ale ostrożnie je wykręć.
- Zamknij powstały otwór rękami.
- Zapobiega to wysychaniu grzybni.
- Zabierz ze sobą tylko jeden lub dwa nieznane lub wątpliwe okazy.
- Trzymaj je oddzielnie od innych kopii.
Pamiętaj także, że grzyby nie są trwałe i dlatego, jeśli to możliwe, należy je przetworzyć tego samego dnia.
Sprzęt
Do zbierania grzybów najlepiej używać niezbyt wysokiego kosza. Na przykład idealny jest tkany kosz wiklinowy, ale bardzo odpowiednie są również koszyczki na chipsy, które często dostajesz gratis przy zakupie truskawek. Z drugiej strony plastikowe torby, torby lub siatki nie nadają się, ponieważ grzyby są ściskane zbyt mocno i przez to stają się papkowate. Warto zabrać ze sobą także nóż (najlepiej grzybkowy z małą szczoteczką na końcu rękojeści). Potrzebujesz tego do wycinania i wstępnego czyszczenia resztek leśnych i robaków.
Bezpiecznie identyfikuj grzyby
Wiele gatunków grzybów wygląda bardzo podobnie, a ich cechy charakterystyczne wymienione w księgach grzybowych wydają się dość mylące dla niedoświadczonych kolekcjonerów. Lista kontrolna ułatwi Ci identyfikację. Powinieneś także pamiętać o typowych cechach identyfikacyjnych dziesięciu najpopularniejszych grzybów jadalnych i ich odpowiedników. Jeżeli nie masz pewności co do identyfikacji grzyba, nie jedz go. Jeśli masz wątpliwości, zawsze pokazuj swoje znalezisko certyfikowanemu konsultantowi ds. grzybów.
Lista kontrolna
- Gdzie rośnie grzyb, jakie drzewa rosną w jego bezpośrednim sąsiedztwie?
- Czy grzyb rośnie pojedynczo, w grupach czy w kępach?
- Czy grzyb ma łodygę i kapelusz, czy może zupełnie inny kształt?
- Czy grzyb ma rurki, blaszki lub wypukłości na spodniej stronie kapelusza?
- Jaki to kolor?
- Czy trzon ma pierścień?
- Czy łodyga ma siatkę i jeśli tak, to jakiego jest koloru?
- Czy mięso zmienia kolor pod wpływem dotyku lub przecięcia?
- Jak pachnie grzyb?
Ponieważ wiele grzybów jest trujących na surowo, nigdy nie powinieneś próbować ich zidentyfikować. Wyjątek: chcesz odróżnić borowika jadalnego od borowika niejadalnego.
Identyfikacja trujących grzybów
Istnieje wiele śmiertelnie trujących grzybów, które wyglądają całkiem niepozornie. Należą do nich na przykład trujący pysk, który wyglądem bardzo przypomina gąbkę w sztyfcie. Szorstkie głowy i zielony grzyb śmiercionośny są również twarde: objawy często pojawiają się dopiero kilka dni lub nawet tygodni później po posiłku. Zapisywanie leczenia nie jest już wtedy możliwe. Inne gatunki, takie jak borowik szatański, zwykle natychmiast powodują poważne problemy trawienne objawiające się bólem brzucha i biegunką.
Wskazówka
Te cechy nie wskazują na jadalność danego rodzaju grzybów: Nawet grzyby trujące zmieniają kolor/nie zmieniają koloru, są zjadane przez ślimaki lub mają łagodny smak na surowo w teście smaku.
