Dzięki błękitnym promieniom kwiaty cykoria rozprzestrzenia swój wiejski urok w ogrodzie podczas letniego okresu kwitnienia. Jako przodek cykorii, cykorii i radicchio, wszystkie części tradycyjnej rośliny ogrodowej są jadalne. Zebraliśmy tutaj wskazówki do zastosowania kulinarnego.
Które części cykorii są jadalne?
Wszystkie części cykorii są jadalne: delikatne liście nadają się do sałatek lub dań warzywnych, kwiaty mogą służyć jako jadalna dekoracja lub kandyzowane słodycze, a jej prażone korzenie można przygotować jako aromatyczny substytut kawy.
Tak liście urozmaicają menu
Jeśli nadal brakuje Ci świeżego składnika do chrupiącej sałatki na wiosnę, mamy dla Ciebie cykorię z delikatnymi liśćmi. Jeśli w okresie kwitnienia liście staną się nieco mocniejsze, można z nich przygotować bardzo zdrowe warzywo, dzięki któremu zapomnisz o tradycyjnym szpinaku. Jeśli wcześniej namoczysz liście w wodzie na 2 godziny, gorzkie substancje zostaną zredukowane, a smak będzie szczególnie łagodny.
Kwiaty to znacznie więcej niż tylko uczta dla oczu
Kwiaty cykorii naprawdę wcześnie wstają. Od 5 rano kwiaty w koszyku otwierają się, by tęsknie patrzeć na wschód, w stronę wschodzącego słońca. Jasnoniebieskie kwiaty pozostają otwarte aż do południa. Aby wykorzystać jadalne kwiaty, zbiera się je we wczesnych godzinach porannych. Jak wykorzystać dekorację kwiatową w kuchni:
- Jako jadalna dekoracja dań zimnych i ciepłych
- Kandryzowana jako słodka przekąska między posiłkami
- Zanurzona w płynnej czekoladzie jako uwodzicielska pralina kwiatowa
Nie wyrzucaj łodyg kwiatów. Krótko blanszowane w wodzie, a następnie smażone w cieście, łodygi zamieniają się w naturalny przysmak.
Korzenie służą jako aromatyczny substytut kawy
Już w XVIII wieku przedsiębiorczy rolnicy z konieczności odkryli, że z korzeni cykorii można wyprodukować aromatyczny gorący napój, zastępujący bardzo drogą i rzadką kawę arabską. Do dziś ten substytut kawy znany jest jako Muckefuck lub kawa wiejska.
Korzenie są obrane i posiekane. Kawałki pieczone na patelni z cukrem i bez tłuszczu mielone są na końcu. Zaparz powstały proszek jak kawę z wrzącą wodą.
Wskazówka
Cykoria jest przydatna nie tylko jako roślina ozdobna i warzywna. Dzięki swoim cennym składnikom kwiatowy wszechstronny preparat w naturalny sposób łagodzi różne problemy zdrowotne. Cykoria przygotowywana w formie herbaty pobudza przemianę materii, oczyszcza krew, łagodzi bóle głowy, ucisk w żołądku i poprawia nastrój.
