Róża ziemniaczana (Rosa rugosa) nazywana jest także różą jabłkową ze względu na kształt i wielkość owoców lub różą kamczacką ze względu na swoje pochodzenie. Z kolei nazwa róża ziemniaczana odnosi się do liści bardzo podobnych do liści ziemniaka. Rosa rugosa uważana jest za bardzo wytrzymałą i mało wymagającą, a zarówno płatki kwiatów, jak i owoce można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.
Czy owoce i kwiaty róży ziemniaczanej są jadalne?
Róża ziemniaczana (Rosa rugosa) jest jadalna i wszechstronna: mięsiste owoce, zwane także owocami dzikiej róży, nadają się na dżemy, galaretki i likiery, a płatki, które pojawiają się obficie od połowy sierpnia, wykorzystuje się jako aromat do herbaty, galaretek i innych Można stosować do potraw.
Owoce są szczególnie duże i mają gruby miąższ
W przeciwieństwie do bardzo małych, bardzo twardych owoców miejscowej róży psiej, jadalne owoce róży ziemniaczanej są raczej kuliste i bardzo mięsiste. Wewnątrz znajdują się liczne nasiona, które przed przetworzeniem można wyjąć łyżką. Pierwsze owoce pojawiają się z bardzo dużych, różowych lub białych kwiatów już w połowie sierpnia, co oznacza, że róża ziemniaczana znacznie wyprzedza swoich rodzimych krewnych pod względem rozwoju owoców. Z czerwonych owoców róży można zrobić galaretkę lub dżem, a także wino z dzikiej róży lub likier z dzikiej róży (z wódką lub Doppelkornem), ale można je również spożywać na surowo. Owoce zawierają dużo witaminy C i dlatego są bardzo zdrowe.
Dżem z dzikiej róży
Aby zrobić dżem z dzikiej róży, najpierw umyj kilogram owoców róży i usuń łodygi i kwiaty. Nie musisz usuwać nasion, ale powinieneś przeciąć owoc na pół. Teraz ugotuj owoce w odrobinie soku jabłkowego, aż będą miękkie i zmiksuj je. Teraz wyciśnij cytrynę i ugotuj puree z dzikiej róży razem z sokiem z cytryny i kilogramem cukru konserwującego (w proporcji 1:1), aby uzyskać pyszny dżem.
Płatki można wykorzystać na wiele różnych sposobów
Kwiaty róży ziemniaczanej mogą dorastać do ośmiu centymetrów i pojawiają się na krzaku od wczesnego lata. Proste, ale bardzo charakterystyczne i lekko pachnące kwiaty można podziwiać nie tylko latem, ale także przez całą jesień. Są również jadalne i można je wykorzystać m.in.: Można go stosować do aromatyzowania i uszlachetniania różnych potraw i napojów.
Galaretka z płatków róży
Namocz 125 gramów świeżo zebranych płatków róż w soku jabłkowym i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 24 godziny. Następnie dobrze odcedź bulion i ugotuj go z sokiem z cytryny i cukrem pudrem (w proporcji 1:1), aż powstanie smaczna galaretka z płatków róży.
Wskazówka
Wraz z liśćmi mięty pieprzowej i melisy płatki róży ziemniaczanej tworzą pyszną herbatę.
