Koper (Anethum Graveolens) od czasów starożytnych był bardzo popularną rośliną do celów przyprawowych i medycyny naturalnej. Aby wydobyć z kopru maksymalny potencjał smakowy i zdrowotny, należy prawidłowo zebrać części roślin i nasiona.
Kiedy jest najlepszy czas na zbiór koperku?
Koper należy zbierać od maja do września, w zależności od terminu siewu, chociaż można wcześniej obciąć wierzchołki kopru. Aby zebrać nasiona kopru, należy je wysiać na zewnątrz najpóźniej pod koniec czerwca, a nasiona dojrzeją jesienią.
Właściwy czas na zbiór koperku
Podczas zbioru kopru należy dokonać rozróżnienia pomiędzy zbiorem wierzchołków kopru a zbiorem nasion kopru do celów kuchennych lub do ponownego siewu. W zależności od terminu siewu, młode wierzchołki kopru można czasami zbierać z doniczek lub z uprawy outdoor już w maju. Do września pojedyncze wierzchołki kopru można pokroić na kawałki o wielkości około 15–20 centymetrów lub nawet całe rośliny w celu przetworzenia lub przechowywania.
Zbieranie nasion kopru do wykorzystania jako przyprawa
Jeśli chcesz zebrać nasiona kopru do wykorzystania jako przyprawa, należy je wysiać na zewnątrz najpóźniej do końca czerwca. Następnie brązowe nasiona mogą dojrzeć jesienią na początkowo żółtych baldachimach kwiatowych. Aby łatwo zbierać i przetwarzać nasiona kopru, przydatne jest odcięcie całych baldachimów kwiatowych, gdy są w pełni dojrzałe, i związanie ich w małe bukiety. Zawieś pęczki koperku do góry nogami w dobrze wentylowanym miejscu i umieść czyste papierowe torby na baldachimach kwiatów od dołu. W miarę postępu suszenia nasiona wpadają do papierowych torebek i można je łatwo butelkować w celu dalszego przechowywania.
Zbieranie i używanie końcówek koperku
Przy uprawie kopru w mniejszych doniczkach rośliny mogą rosnąć dość słabo, ponieważ ich korzenie są stosunkowo głębokie. Niemniej jednak ilość wyhodowana w doniczce często wystarcza, aby użyć pociętych końcówek koperku w następujących produktach spożywczych:
- na rosół do kiszenia ogórków
- jako składnik sałatek
- jako przyprawa do dań rybnych
- do ziemniaków koperkowych jako tradycyjna przystawka
Przechowywanie zebranego kopru
Jeśli prawidłowo zbierasz wierzchołki pędów zdrowych roślin kopru w zrównoważonych proporcjach, możesz kilkakrotnie ciąć i przetwarzać świeży koper w dobrych warunkach siedliskowych. Jeżeli posiadasz wyjątkowo prężnie rosnące rośliny kopru lub chcesz zaopatrzyć się w zapasy na zimę, pojawia się pytanie, jak prawidłowo przechowywać koperek. Najlepszą metodą przechowywania nasion kopru jest delikatne ich suszenie i przechowywanie w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Natomiast końcówki koperku najlepiej zamrażać, aby lepiej zachować aromat. Świeżo zebrany koperek zachowuje swój aromat aż do trzech tygodni, jeśli jest przechowywany w lodówce.
Wskazówki i wskazówki
Jeśli chcesz samodzielnie zasiać koperek w swoim ogrodzie, podczas zbiorów powinieneś zostawić kilka baldachimów z nasionami. Jest wtedy zazwyczaj duża szansa, że koperek będzie szukał nowego, idealnego miejsca jako roślina płodozmianowa w pobliżu starego miejsca.
