W uprawach profesjonalnych rzeżuchę wodną zbiera się zwykle w miesiącach zimowych, sezon rozpoczyna się we wrześniu, a kończy w maju wraz z początkiem kwitnienia. Ponieważ rzeżucha jest dość wrażliwa na nacisk, kroi się ją ręcznie.
Kiedy i jak najlepiej zbierać rzeżuchę wodną?
Rukwię wodną można zbierać ręcznie lub kosą od września do maja. Przytnij młode pędy o długości 5-7 cm, pozostawiając korzenie i wystarczającą ilość materiału roślinnego do odrostu.
W niektórych firmach kosa używana jest także do żniw. Pędy są cięte na długość około 10–15 cm i wiązane w wiązkę w zależności od wagi. Waga waha się w zależności od kupującego od 70 do 120 gramów.
Prywatne zbiory rzeżuchy
Jeśli masz w ogrodzie rzeżuchę wodną, możesz ją zbierać także od września. Dzięki regularnemu cięciu roślina nieprzerwanie kiełkuje, dzięki czemu nawet w lecie pędy są gotowe do zbioru i zawsze masz pod ręką świeżą rzeżuchę.
Przytnij młode, delikatne pędy o długości około 5 - 7 cm, smakują wyjątkowo pysznie. Należy uważać, aby przypadkowo nie wyrwać korzeni i nie przycinać całej rośliny. Daje to ziołu możliwość szybkiego zregenerowania się i ponownego wykiełkowania, a wkrótce będzie można zbierać plony.
Jak używać rzeżuchy?
Rukwia wodna ma wiele zastosowań. Było to nawet podstawowe pożywienie w XIX-wiecznej Anglii. Rukiew wodną można spożywać zarówno na surowo, jak i gotowaną. Najłatwiej go zastosować, posypując posiekaną zielenią kanapkę lub mieszając z sałatką. Rukiew wodną można również przygotować jako warzywo, takie jak szpinak. Ich ostry i pikantny smak doskonale komponuje się również z jajkami.
Wskazówki dotyczące przetwarzania rzeżuchy:
- tradycyjnie siekane na chlebie posmarowanym masłem
- jako dodatek do sałatek
- lubię szpinak jako warzywo
- z jajkiem w koszulce na grzance
Korzyści zdrowotne rzeżuchy
Rukwia wodna jest bardzo bogata w witaminy i minerały i dlatego jest oczywiście bardzo zdrowa. Ma działanie moczopędne, krwiotwórcze i pobudzające apetyt. Z tych powodów często wykorzystuje się go w wiosennych kuracjach i detoksykacji, ale także przy reumatyzmie i chorobach nerek. Ponieważ rzeżucha również stymuluje poród, należy ją spożywać ostrożnie w czasie ciąży.
Wskazówki i wskazówki
Jeśli masz wrażliwy żołądek, przed jedzeniem lub przetworzeniem posiekaną rzeżuchę wodną pozostaw na kilka minut w powietrzu, dzięki temu będzie ona nieco łatwiejsza do strawienia.
