Okrągła, efektowna pomarańczowożółta pęcherzyca (a właściwie jagody andyjskie lub agrest przylądkowy) zapakowana w naturalną słomianą łupinę jest dostępna w supermarkecie niemal przez cały rok. Od kilku lat rośliny te coraz częściej uprawia się także w niemieckich ogrodach, są przecież łatwe w pielęgnacji i dają mnóstwo pysznych, zdrowych owoców. Ale kiedy właściwie można zbierać jagody? Oto nasze wskazówki na ten temat.
Kiedy i skąd mam wiedzieć, że pęcherzyca jest gotowa do zbioru?
Pęcherzykę można zbierać w Niemczech od sierpnia do września. Dojrzałe owoce można rozpoznać po wysuszonej, brązowej skorupce i mocnym pomarańczowo-żółtym lub pomarańczowo-czerwonym kolorze jagody. Niedojrzałe owoce są zielone i mogą powodować objawy zatrucia.
Pęcherzyca dojrzewa późno w Niemczech
Jeśli chcesz także uprawiać Physalis, powinieneś wysiać rośliny bardzo wcześnie w roku – najpóźniej w marcu. Krzew owocuje dopiero po trzech do czterech miesiącach od siewu - oznacza to, że nawet przy tak wczesnym siewie zbiory będą możliwe dopiero w sierpniu, ale raczej we wrześniu. Physalis pochodzi z obszarów podzwrotnikowych i dlatego jest przyzwyczajona do znacznie dłuższego okresu wegetacyjnego niż zwykle w Europie Środkowej. Przy odpowiedniej pielęgnacji można spodziewać się około 300 owoców z jednej rośliny.
Jak rozpoznać dojrzałą pęcherzycę?
Niedojrzałe pęcherzyce można rozpoznać po tym, że są mniej więcej zielone. Jednakże jagody są dojrzałe, gdy
- skorupa wysycha i brązowieje
- w dotyku przypomina trochę suchy papier
- i staje się bardziej kruchy, im bardziej dojrzały jest owoc
- sama jagoda zmienia kolor na mocno pomarańczowo-żółty lub pomarańczowo-czerwony
Pęcherzykę należy spożywać w stanie możliwie dojrzałym. Z jednej strony niedojrzałe jagody nie są szczególnie smaczne, z drugiej strony zjedzenie ich w zbyt dużej ilości może prowadzić do objawów zatrucia. Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do innych gatunków Physalis, można również zbierać owoce zielonego Tomatillo i przetwarzać je jak warzywa.
Jak zbiera się pęcherzycę?
Wielu ogrodników przysięga, że pęcherzyca jest dojrzała dopiero wtedy, gdy sama spadnie z krzaka. Ale to musi się podobać. Zamiast tego możesz po prostu przetestować owoc, aby sprawdzić, czy jest rzeczywiście dojrzały. Okładka dobrze informuje w ocenie, a mocny kolor prześwituje. Jeśli jagody są dojrzałe, możesz je po prostu zerwać. Przed spożyciem należy zdjąć osłonkę, jednak zmywanie lepkiej warstwy nie jest bezwzględnie konieczne. Owoce zebrane niedojrzałe nie dojrzewają.
Kilka sugestii dotyczących dalszego przetwarzania
Jeśli nie masz pomysłu, co możesz zrobić ze zbiorami Physalis, oto kilka sugestii:
- Gotowanie dżemu
- Gotowanie sosów owocowych lub chutneyów
- zamroź lub wysusz dojrzałe owoce
- wyczaruj pyszne lody Physalis z cukrem, miodem i śmietanką
Wskazówka
Nawet w chłodnych zimowych pomieszczeniach zielone owoce często nadal dojrzewają, więc w zimnych porach roku można używać Physalis świeżej z krzaka. Nawiasem mówiąc, jagody kwiatu latarni, który jest szeroko rozpowszechniony w tym kraju, są łudząco podobne do dostępnej w handlu pęcherzycy, ale nadal są trujące.
