Niestety brokułów nie można długo przechowywać w lodówce, gdyż już po kilku dniach zaczynają kwitnąć różyczki, żółkną i coraz bardziej tracą smak. Z tego powodu zaleca się, jeśli to konieczne, konserwowanie tych warzyw w inny sposób.
Jak konserwować brokuły?
Brokuły mogą byćmrożone,gotowanelubfermentowane w celu poprawy ich jakości na kilka miesięcy trzymać. Zwykle istotne jest oczyszczenie, posiekanie i blanszowanie warzyw przed konserwacją, aby zachować ich wyraźny zielony kolor.
Dlaczego zaleca się konserwowanie brokułów?
Odkąd brokułyotwierająkwiatyw ciągu kilku dni od zakupu lub zbioru stają się żółte, gorzkie, tracą swój aromat i składniki odżywcze. Dlatego też, jeśli nie można go natychmiast spożyć, należy go zakonserwować, gdyż dzięki temu będzie można go mieć przez wiele miesięcy bez dużej utraty jakości i móc spożyć według upodobań.
Jak prawidłowo zamrażać brokuły?
Zanim włożysz brokuły do zamrażarki, powinieneś je najpierwumyćiwyczyścićNastępnie różyczki brokułublanszowany, hartowany zimną wodą i umieszczany wtorebce do zamrażania. Szczelnie zamknij torebkę do zamrażania i wcześniej wyciśnij powietrze. Teraz wystarczy oznaczyć datą i umieścić torebkę z zamrażarką w zamrażarce, aby zamrozić brokuły.
Czy brokuły należy blanszować przed konserwowaniem?
Blanszowanie zajmuje trochę czasu, ale na pewnoblisko rękiBlanszowanie zabijazarazkia takżeenzymy dezaktywowane, które np. niszczą witaminy i zmieniają kolor brokułów. Wystarczy blanszować brokuły w wodzie przez trzy minuty. Następnie wystarczy wyjąć łyżką cedzakową, odcedzić i przepłukać lodowatą wodą. Hartowanie lodowatą wodą gwałtownie kończy proces gotowania.
Jak gotujesz brokuły?
Przy gotowaniu brokułów ważne jest również, abyumyćioczyścići dopiero wtedy wsłoną wodądogotowanie Po umyciu i oczyszczeniu brokuły gotuj w osolonej wodzie przez około trzy do pięciu minut. Następnie ułóż brokuły w sterylnym słoiczku i zalej wrzącą, osoloną wodą. Następnie brokuły gotuje się w piekarniku w temperaturze 95°C w zamkniętym słoiku przez około godzinę.
Jak fermentuje się brokuły?
Do fermentacji brokułów potrzebny jest duży, zamykany i wysterylizowanySłoik, w którym brokuły układa się warstwami i zalewasolanką . Tak to działa:
- Umyj brokuły
- wytnij małe różyczki
- Włóż brokuły do słoika
- jeśli dotyczy Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub marchewka, a także przyprawy
- Przygotuj solankę z 30 g soli i 1 litra wody
- Zalej warzywa solanką aż do krawędzi szklanki
- Zamknij słoik (najlepiej zakrętką fermentacyjną)
- pozwól fermentować przez jeden do dwóch tygodni
Jak długo można przechowywać brokuły w puszkach?
Mrożone brokuły wystarczą na co najmniejsześć do dziesięciu miesięcy, w zależności od temperatury. Gotowane brokuły mają podobny okres przydatności do spożycia, a sfermentowane brokuły można przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy miesiące.
Wskazówka
Może być również użyty trzonek
Nie musisz wyrzucać łodygi, możesz ją również wykorzystać do konserwowania brokułów. Najpierw obierz, a potem posiekaj.
