Rakietę sałatkową możesz z łatwością uprawiać we własnym ogrodzie. Jeśli zostanie starannie przycięta, rukola wypuści pędy raz po raz, dzięki czemu będziesz mógł zbierać aromatyczne liście przez cały sezon. Z rukoli można nie tylko przygotować pesto, ale także przygotować wiele niezwykle smacznych dań, o czym świadczą nasze pomysły na przepisy.
Jakie dania mogę przygotować z rukolą?
Możesz wypróbować dwa pyszne przepisy na rukolę: 1. Sałatka ziemniaczana z fetą i rukolą: Łączy ziemniaki, fetę, rukolę, cebulę i marynatę musztardowo-oliwno-octową oraz 2. Zupa z rukoli: Zupa na bazie bulionu warzywnego z ziemniakami, rukolą, śmietaną i kwaśną śmietaną, podana ze świeżą bagietką.
Sałatka ziemniaczana z fetą i rukolą
Ta sałatka doskonale komponuje się z krótko smażonym mięsem lub potrawami z grilla.
Składniki na 4 porcje
- 750 g ziemniaków woskowych
- 250 g fety
- Rakieta 200 g
- 2 cebule
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki i gotuj do miękkości.
- Poczekaj chwilę, aż odparuje i obierz.
- Przeciśnij przez harfę ziemniaczaną w płaszczu lub pokrój w cienkie plasterki.
- Umyj rukolę, odwiruj, osusz i odetnij łodygi. Porwij na kawałki wielkości kęsa.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki.
- Kostka feta.
- Wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, musztardę, sól i pieprz, aby przygotować marynatę.
- Wymieszaj z ziemniakami.
- Ostrożnie dodaj owczy ser, cebulę i rukolę.
Dobra rukola
Zupę podawaj ze świeżą bagietką, która przyjemnie podkreśla pikantny aromat.
Składniki na 4 osoby:
- 200 g mącznych ziemniaków
- Rakieta 350 g
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 800 ml bulionu warzywnego
- 200 ml bitej śmietany
- Sól i pieprz
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w małą kostkę.
- Obierz i pokrój cebulę.
- Obierz czosnek.
- Podsmaż cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta, przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj.
- Dodaj kostki ziemniaków i odglaśnij wszystko bulionem warzywnym.
- Gotuj delikatnie przez około 15 minut.
- W tym czasie umyj rukolę, odetnij twarde łodygi i z grubsza posiekaj dwie trzecie liści.
- Włóż je do zupy pod koniec gotowania i odczekaj chwilę, aż się zaparzy.
- Zmiksuj wszystko na puree ręcznym blenderem.
- Dodaj śmietanę i dopraw zupę solą i pieprzem.
- Pozwól trochę zgęstnieć, jeśli to konieczne.
- Ułóż na talerzach, połóż na wierzch kleks kwaśnej śmietany i udekoruj pozostałymi listkami rukoli.
Wskazówka
Rukolę można również wykorzystać samodzielnie do przygotowania sałatki. Umyj liście, usuń łodygi i porwij warzywa na kawałki wielkości kęsa. Dopraw to octem, olejem z orzechów włoskich, solą i pieprzem i posyp rukolą prażonymi orzeszkami piniowymi.
