Rośliny przyprawowe nadają wielu potrawom wyjątkowego kopa i czynią je wyjątkowymi. Niestety świeże zioła i przyprawy nie utrzymują się długo i szybko tracą swój aromat. Można je jednak konserwować poprzez suszenie, co często nawet intensyfikuje ich smak.
Jak prawidłowo suszyć przyprawy?
Aby wysuszyć przyprawy, należy je zebrać na krótko przed kwitnieniem, dokładnie oczyścić i wysuszyć na powietrzu, w suszarce lub w piekarniku w temperaturze 30-50 stopni. Suszone przyprawy przechowuj w szczelnie zamkniętych, ciemnych pojemnikach i wstrząśnij nimi przed użyciem.
Jakie zioła można suszyć?
Bardzo dobrze suszy:
- Oregano,
- Majeranek,
- Rozmaryn,
- Tymianek,
- Lawenda,
- Słone
- Nasiona kopru,
- Kminek.
Ale możesz także wysuszyć wiele innych przypraw, takich jak chilli, i w ten sposób uzupełnić zapasy.
Kiedy należy zbierać przyprawy?
Rośliny przyprawowe, z których chcesz użyć zieleniny, smakują najbardziej aromatycznie, gdy mają zakwitnąć.
W przypadku ziół takich jak koperek czy kminek stosuje się kwiatostany lub nasiona. Odpowiednie części rośliny są odcinane, gdy owoce osiągną swój typowy kolor.
Czyste przyprawy
Po zbiorach przechowuj przyprawy w przewiewnym miejscu i przetwarzaj je tak szybko, jak to możliwe:
- Po prostu dokładnie wytrząśnij lekko zabrudzone zioła.
- Większy brud możesz usunąć wilgotną szmatką.
- Jeśli chcesz umyć przyprawy, trzymaj je pod słabym strumieniem wody. Następnie delikatnie wklep.
Konserwacja poprzez suszenie
Przyprawy można suszyć na powietrzu, w suszarce lub w piekarniku:
- Do suszenia na powietrzu połącz zioła w bukiety. Powieś je w przewiewnym, ciepłym i zacienionym miejscu.
- Rozłóż na powierzchni przyprawy zawierające nasiona i te z małymi listkami.
- W przypadku chilli przeciągnij sznurek przez łodygę i zawieś strąki.
- Jeśli liście cicho szeleszczą, proces jest zakończony. W zależności od przyprawy zajmuje to od trzech do siedmiu dni.
- Nasiona można następnie łatwo oddzielić od pozostałych części rośliny.
Alternatywnie możesz wysuszyć przyprawy za pomocą ciepła w piekarniku lub suszarce. Włącz urządzenia w temperaturze od 30 do maksymalnie 50 stopni. Czas schnięcia wynosi od dwóch do czterech godzin.
Aby zachować aromat, przyprawy przechowuj w szczelnie zamkniętych, ciemnych pojemnikach.
Wskazówka
Przed gotowaniem należy pokruszyć suszone zioła w palcach. Podczas tego procesu, zwanego w żargonie technicznym „buntem”, typowy smak zostaje uwolniony i wzmocniony.
