To, jak długo przyprawy zachowują swój aromat, zależy od tego, czy są mielone, czy suszone. Niestety, w przeciwieństwie do ziół, nie można ich dobrze zamrozić, aby zachować swój aromat, ponieważ w wyniku tego procesu tracą jakość. Jeśli jednak zrobisz pastę z przypraw, możesz ją łatwo przechowywać w zamrażarce.
Czy można zamrozić przyprawy bez utraty ich smaku?
Przyprawy takie jak baza bulionowa, pasta do gulaszu i ziołowe pasty przyprawowe można przechowywać w zamrażarce w postaci mrożonych past w dobrych porcjach bez utraty aromatu. Wysoka zawartość oleju i soli zapobiega ich całkowitemu zamarznięciu, dlatego można je wyjąć łyżką.
Przygotuj pasty przyprawowe
Poniższe pasty przyprawowe są świetną alternatywą dla kupowanych kostek bulionowych. Dodatkowo nie zawiera ekstraktu drożdżowego ani wzmacniaczy smaku.
Podstawa bulionowa:
Składniki:
- 1 duża cebula
- 2 łodygi pora
- 2 słupki selera z zieleniną
- ½ Bulwa selera
- 6 marchewek
- 1 korzeń pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża pęczek pietruszki
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka świeżego lubczyku
- 1 łyżeczka świeżego majeranku
- 250 g soli
Oczywiście można też użyć suszonych ziół. Następnie odpowiednio zmniejsz dawkę.
Przygotowanie
- Oczyść, obierz i pokrój warzywa.
- Włóż porcje do blendera lub robota kuchennego z rozdrabniaczem.
- Wlać do dużej miski i wymieszać z solą i przyprawami.
- Jeśli konsystencja jest dla Ciebie zbyt gruba, możesz ponownie zmiksować miksturę za pomocą blendera ręcznego.
- Wlać do wysterylizowanych, zakręcanych słoików. Ugniataj łyżką tak, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza.
Pasta przyprawowa do gulaszu
W ten sam sposób możesz przygotować także ognistą przyprawę do gulaszu.
Składniki:
- 4 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwone chili
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 kropla octu
- 1 kropla oleju
- Sól do smaku
Przygotowanie
- Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na oleju.
- Dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu do miękkości.
- Po około 10 minutach dodaj posiekaną papryczkę chili i krótko podsmaż. Przez praskę dodaj czosnek, dodaj wszystkie przyprawy i koncentrat pomidorowy.
- Odstaw na 45 minut, aż pasta stanie się kremowa.
- Wymieszaj blenderem ręcznym.
Do zamrażarki
Możesz teraz łatwo zamrozić przygotowaną mieszankę przypraw. Dzięki dużej zawartości soli w bazie bulionu warzywnego nie zamarza, ale można ją wyjąć porcjami łyżką. Dodaj około łyżki stołowej do pół litra wody.
Pastę przyprawową do gulaszu włóż do torebki do zamrażania i wygładź ją przed włożeniem do zamrażarki. Dzięki temu w razie potrzeby można odłamać kawałek zamrożonego talerza. Kostkarka do lodu nadaje się również do zamrażania pasty porcjami.
Wskazówka
Możesz przygotować doskonałe ziołowe pasty przyprawowe z ulubionych ziół. Przyprawy pokroić na małe kawałki i napełnić nimi słoiki. Napełnij olejem, aż wszystko będzie pokryte i włóż do zamrażarki. Ponieważ olej nie zamarza całkowicie, mieszankę przyprawową można łatwo dozować łyżką.
