W niektórych latach zbiory brzoskwiń są tak obfite, że nie można zjeść wszystkich świeżych owoców. Pieczenie pozwala je zakonserwować, a nawet zintensyfikować smak.
Jak suszyć brzoskwinie?
Do suszenia brzoskwiń wybieraj owoce w pełni dojrzałe, nieskazitelne, bez siniaków. Blanszuj je krótko i pokrój w plasterki. Brzoskwinie można suszyć na zewnątrz w temperaturze 20-30 stopni Celsjusza, w piekarniku ustawionym na najniższą temperaturę lub w suszarce. Regularnie obracaj plasterki owoców.
Czego potrzebuję do suszenia brzoskwiń?
Zastosowano następującą zasadę: im wolniej owoc suszy, tym więcej witamin zostaje zatrzymanych. To przemawia za suszeniem na zewnątrz.
Korzystanie z suszarki jest bardzo praktyczne, ponieważ jej temperaturę można precyzyjnie dostosować do rodzaju żywności. Alternatywnie możesz wysuszyć brzoskwinie w piekarniku ustawionym na najniższy poziom.
Na co muszę zwracać uwagę przy wyborze owoców?
Zawsze używaj nieskazitelnych, w pełni dojrzałych brzoskwiń, bez siniaków. Tylko one rozwijają pełny aromat suszonych owoców. Ponieważ apetyczny kolor owoców nieco ucierpi w wyniku procesu suszenia, możesz wcześniej namoczyć owoce w gorącym syropie na dziesięć minut:
- Z 600 ml wody ugotuj syrop, do którego dodajesz 300 g cukru i 200 g syropu buraczanego.
- Gdy wszystkie kryształy się rozpuszczą, dodaj umyte owoce w całości do płynu.
- Blanszuj brzoskwinie przez dziesięć minut.
- Wyjmij, krótko opłucz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, a owoce pokrój w plasterki.
Brzoskwinie suszone na powietrzu
Temperatura zewnętrzna powinna utrzymywać się na stałym poziomie od 20 do 30 stopni. Zatem kilka dni w środku lata jest idealnych:
- Połóż plasterki brzoskwiń na drucianych stojakach i umieść je w bezpiecznym miejscu na tarasie lub balkonie.
- Przykryj owoce gazą i od czasu do czasu obracaj plasterki owoców.
Suszenie brzoskwiń w piekarniku lub suszarce
Jeśli pogoda nie sprzyja, owoce można stosunkowo szybko wysuszyć w piekarniku:
- Umieść kawałki na ruszcie.
- Ustaw urządzenie na najniższą temperaturę.
- Włóż drewnianą łyżkę do drzwiczek piekarnika, aby wilgotne powietrze mogło uciec.
- Obracaj brzoskwinie co dwie godziny i w razie potrzeby ułóż je ponownie.
Jeśli masz suszarkę, połóż plasterki brzoskwiń na stojakach i wysusz zgodnie z instrukcjami producenta.
Wskazówka
Możesz od czasu do czasu cieszyć się suszonymi brzoskwiniami jako zdrową przekąską. Pokrojone na drobne kawałki, doskonale komponują się z musli. Suszone owoce świetnie nadają się jako słodki dodatek do dań wytrawnych.
