Brokuły, zwane także kapustą szparagową ze względu na swój delikatnie pikantny aromat, to jedno z niezwykle zdrowych warzyw: to superfood jest bogate w substancje witalne, a także zawiera wtórne substancje roślinne, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Zanim jednak będziesz mógł się nim cieszyć, musisz dokładnie oczyścić i umyć warzywa.
Jak myć brokuły?
Aby prawidłowo umyć brokuły, włóż je do zimnej wody, wrzuć i trzymaj pod bieżącą wodą, odginając różyczki. Możesz też namoczyć go w roztworze octu lub słonej wodzie, aby usunąć brud, pestycydy i szkodniki, a następnie dokładnie spłukać, wytrząsnąć i wytrzeć do sucha.
Umyj brokuły w czystej wodzie
Kapustę szparagową zawsze myjemy przed krojeniem. Postępuj w następujący sposób:
- Nastaw zimną wodę do zlewu. Nigdy nie używaj ciepłej wody, ponieważ może to spowodować więdnięcie delikatnych różyczek.
- Włóż warzywa, pozwól im chwilę się namoczyć i lekko wymieszaj.
- Następnie trzymaj brokuły pod bieżącą wodą, aby dobrze wypłukać wszelkie luźne zabrudzenia. Przesuwaj palcami po wszystkich różyczkach i ostrożnie je rozginaj, tak aby woda dotarła do wszystkich miejsc.
- Dokładnie wstrząśnij kapustą szparagową i osusz czystą szmatką przed przygotowaniem.
Czyszczenie brokułów w roztworze octu
Ta metoda jest bardzo skuteczna w usuwaniu brudu, pestycydów i bakterii:
- Napełnij miskę wystarczająco dużą, aby całkowicie zanurzyć w wodzie kapustę szparagową.
- Dodaj odrobinę octu.
- Włóż brokuły na około 15 minut.
- Usuń warzywa i dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, także między kwiatami.
- Wytrząśnij do sucha i przetrzyj szmatką.
Kąpiel solankowa przeciwko szkodnikom
Kąpiel octowa ma niewielki wpływ na gąsienice kapusty i małe robaki. Dlatego w przypadku brokułów na świeżym powietrzu zaleca się czyszczenie warzyw w słonej wodzie:
- Napełnij dużą miskę zimną wodą i rozpuść w niej jedną lub dwie łyżki soli.
- Włóż kapustę szparagową do osolonej wody i pozostaw ją do namoczenia na dziesięć do piętnastu minut.
- Poruszaj głową w słonej wodzie, aby wypłukać owady.
- Dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
- Ostrożnie odegnij różyczki, aby usunąć szkodniki.
- Otrząśnij się i przetrzyj.
Czyszczenie brokułów
Przed rozpoczęciem gotowania należy pokroić kapustę szparagową. Jest to ważne, ponieważ kostki z łodygami gotują się nieco dłużej niż różyczki:
- Odetnij suche, niejadalne końcówki łodyg i grube liście.
- Oddziel poszczególne różyczki od łodygi ostrym nożem kuchennym.
- Zachowaj delikatne liście; można je ugotować lub posiekać, aby ozdobić danie.
- Obierz łodygi i pokrój w kostkę wielkości kęsa.
Wskazówka
Brokuły mają bardzo krótki czas gotowania. Najpierw gotuj pokrojoną w kostkę łodygę we wrzącej, osolonej wodzie przez minutę. Następnie dodaj różyczki. Wystarczy gotować przez cztery do pięciu minut, a następnie warzywa są al dente.
