Jeszcze zanim prezydent USA Obama nazwał brokuły swoim ulubionym warzywem, zielona kapusta szparagowa już coraz bardziej inspirowała ogrodników domowych. Aby móc zbierać warzywa świeże i zdrowe, należy je pokroić w odpowiednim czasie i prawidłowo.
Jak prawidłowo kroić brokuły?
Aby prawidłowo pokroić brokuły, zbierz duże, gotowe do zbioru różyczki tuż pod podstawą. Wytnij grubą główkę kwiatową pośrodku, aby uzyskać drugi zbiór z pędów bocznych. Najlepiej kroić brokuły wcześnie rano, gdy są jeszcze wilgotne od rosy.
Przegląd najważniejszych rodzajów brokułów
W zależności od tego, jak i kiedy chcesz pokroić i zebrać brokuły, wybierz odmiany jednoroczne lub wieloletnie, wczesne lub późne. Jeśli chodzi o kolor, możesz wybierać także pomiędzy klasycznymi brokułami zielonymi, fioletowymi lub żółtymi. Wybór najważniejszych odmian brokułów:
- Atlantyk
- Corvet
- Zielone kiełki
- Fioletowe kiełkowanie
- Primo
- Sparco
- Kometa Południowa
- Dziedzictwo
- Korona
- Samuraj
Prawidłowo pokrój brokuły i zbierz je na czas
W przeciwieństwie do kalafiora, brokuły można zbierać kilka razy w ciągu roku ogrodniczego. Aby to zrobić, odetnij duże, gotowe do zbioru różyczki tuż pod podstawą. Nowe, mniejsze różyczki wyrastają z kątów liści znajdujących się pod grubymi łodygami w ciągu 3–4 tygodni. Pąki kwiatowe brokułów nie mogą się otwierać, w przeciwnym razie są niejadalne. Wytnij gruby kwiatostan ze środka, a następnie możesz uzyskać drugi zbiór z pędów bocznych. Okres dojrzewania brokułów trwa od 2 do 3 miesięcy, w zależności od odmiany. Kilka stopni poniżej zera podczas jesiennych żniw mu nie przeszkadza. Najlepiej zawczasu przykryć go polarem (34,00 € na Amazon).
Idealną porą dnia na krojenie brokułów jest wczesny poranek, kiedy jest jeszcze wilgotno od rosy. Ma wtedy najlepszy aromat i utrzymuje się dłużej. Grube łodygi po obraniu smakują jak szparagi. Stąd nazwa kapusta szparagowa. Jeśli jesteś ogrodnikiem rekreacyjnym i pracujesz według kalendarza księżycowego, brokuły są roślinami kwitnącymi i dlatego powinieneś je uprawiać, pielęgnować, ciąć i zbierać w dni kwitnienia.
Brokuły zebrane i co dalej?
Brokuły można jeść na surowo lub gotowane z łodygami i liśćmi. Świeżo zebrany można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Chcesz dłużej przechowywać brokuły? Wyciągnij całą roślinę z ziemi i umieść ją do góry nogami w chłodnym miejscu. W ten sposób możesz zachować brokuły przez 3 do 4 tygodni. Brokuły również dobrze się zamrażają. Po prostu blanszuj przez trzy minuty. Zapakowany w torebkę do zamrażania, wystarczy na dziewięć miesięcy.
Wskazówki i wskazówki
Jeśli to możliwe, nie przechowuj brokułów razem z jabłkami, bananami i pomidorami wytwarzającymi etylen. Oznacza to, że psuje się szybciej.
