Jadalnych dzikich ziół jest pod dostatkiem. Mało kto tak naprawdę nic o tym nie wie. Nie mówiąc już o sięganiu po to. Dzikie zioła mają do zaoferowania więcej cennych składników niż większość roślin uprawnych. I prawie każdy z nich ma działanie lecznicze. Oto wybór.
Które dzikie zioła są jadalne i zdrowe?
Jadalne dzikie zioła, takie jak dziki czosnek, pokrzywa, ziele francuskie, stokrotki, gęś mielona, Gundermann, Guter Heinrich, musztarda czosnkowa, mniszek lekarski, cieciornica i marzanka są bogate w cenne składniki odżywcze i mogą być wykorzystywane na wiele sposobów kuchnia. Podczas zbierania należy zwrócić uwagę na ryzyko pomylenia z roślinami trującymi.
Dziki czosnek
Nazywany jest także czosnkiem dzikim. Tak też smakuje. Roślina osiąga wysokość od 10 do 40 cm, a od kwietnia kwitnie na biało.
- Lokalizacja: lasy liściaste i łęgowe
- Części użytkowe: liście i kwiaty
- Termin zbioru: liście w marcu i kwietniu; Kwiaty od kwietnia do maja
Uwaga:Istnieje ryzyko pomylenia z trującymi konwaliami i jesiennymi krokusami.
Pokrzywa
Pokrzywa to jedno z najcenniejszych dzikich ziół, jakie mamy w tym kraju. Jest pełna zdrowych składników. Herbata z pokrzywy jest idealna do kuracji oczyszczającej na wiosnę.
- Lokalizacja: wzdłuż ścieżek, żywopłotów
- Części użytkowe: liście i nasiona
- Termin zbioru: Liście od kwietnia do czerwca; Nasiona od końca lipca do października
Zioło francuskie
Zioło francuskie znane jest również jako ziele guzikowe. Kiedyś wysiewano ją jako warzywo uprawne, tak smakuje. Warzywa można stosować do sałatek i zup. Sadzonki można wyhodować z nasion.
- Lokalizacja: pustkowie
- Części użytkowe: liście i nasiona
- Termin zbioru: Liście od kwietnia do września; Nasiona od lipca do października
Stokrotki
Stokrotka to jedno z pierwszych dzikich ziół wiosną. Nie zawsze trzeba go szukać w oddali, gdyż jest też częstym gościem ogrodów.
- Lokalizacja: łąki i pastwiska
- Części użytkowe: liście i kwiaty
- Termin zbioru: liście od marca do maja; Kwiaty od marca do lipca
Giersch
Tykwa na pierwszy rzut oka nie zachwyca, ale zdecydowanie warto spróbować. Smak marchewki i pietruszki doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Czasami można go znaleźć w ogrodzie z innymi dzikimi ziołami.
- Lokalizacja: łąki i pastwiska, lasy liściaste
- Części użytkowe: liście i kwiaty
- Termin zbioru: Liście od kwietnia do maja; Kwiaty od czerwca do sierpnia
Gundermann
Gundermann jest bardzo aromatyczny. Ale ma też dużo goryczy i tanin. Dlatego pikantne zioło należy dawkować z umiarem.
- Lokalizacja: łąki i pastwiska
- Części użytkowe: liście
- Termin odbioru: od marca do czerwca
Dobry Henry
Dobry Henry był uprawiany w przydomowych ogrodach, dopóki nie został zastąpiony szpinakiem. Tymczasem stopniowo odzyskuje swoje miejsce. Ale nadal można go znaleźć na wolności.
- Lokalizacja: ścieżki i pola
- Części użytkowe: liście
- Termin odbioru: od kwietnia do czerwca
Wskazówka
Liście Dobrego Henryka możesz zamrozić na zimę. Aby to zrobić, zioło należy najpierw krótko zblanszować.
Musztarda czosnkowa
Jeśli nie tolerujesz główki czosnku, ale podoba Ci się jej aromat, możesz użyć musztardy czosnkowej. Wtedy najlepiej smakuje na surowo w sałatce. W ten sposób pikantny smak zostanie w pełni zachowany.
- Lokalizacja: krzaki i lasy
- Części użytkowe: liście i kwiaty
- Termin zbioru: Liście od kwietnia do czerwca; Kwiaty od maja do czerwca
Mlecze
Mniszek lekarski jest jadalny od kwiatu do korzenia, a większość kolekcjonerów preferuje świeże, młode przyrosty. Zbieraj go tylko z łąki, po której biegają małe psy, a w pobliżu nie ma samochodów. Jako dzikie zioło, mniszek lekarski często rośnie na trawnikach.
- Lokalizacja: na łąkach, przy ścieżkach
- Części użytkowe: liście, kwiaty i łodygi, korzenie
- Termin zbioru: liście od marca do maja; Kwitnie od kwietnia do sierpnia; Korzenie w październiku
ciecierzyca
Ciecierzyca jest idealnym „dzikim” substytutem sałatki dla wielu kolekcjonerów dzikich ziół. Jest łagodny i dlatego można go dobrze łączyć z wieloma innymi składnikami sałatek.
- Lokalizacja: krzaki, pola, ścieżki
- Części użytkowe: liście i kwiaty
- Termin zbioru: liście w marcu i kwietniu; Kwiaty od kwietnia do maja
Drewniak
Marzanki nie je się, lecz smakuje i wącha. Najpierw musi zwiędnąć po zerwaniu, a potem oddać nam swój aromat.
- Lokalizacja: lasy liściaste i łęgowe
- Części użytkowe: liście i kwiaty
- Termin odbioru: od marca do października
Inne jadalne dzikie zioła
Jeśli zbierzesz dzikie zioła, możesz natknąć się na następujące jadalne okazy:
Przetacznik Bacha, barbarka zwyczajna, barbarz łąkowy, barszcz pospolity, bylica pospolita, mięta górska, beavernelle, krwawnica, broda łąkowa, ogórecznik zwyczajny, rzeżucha zwyczajna, rzeżucha zwyczajna, prawoślaz, dzięgiel, kasztan ziemny, roszponka, płaszcz damski, oset gęsi, broda dzikiej kozy, gęś płożąca, jastrzębowiec mały, wąkrota polna, torebeczka pasterska, podbiał, ziele dziurawca, rumianek, pietruszka krowa, koniczyna czerwona, łopian wielki, rdest wężowy, dziewanna, chaber, łąka przytulia zwyczajna, malwa dzika, oracz, dzika marchewka, korzeń goździka, ziarno pieprzu, wąkrota zwyczajna, kapusta deszczowa, szałwia łąkowa, szczaw, szczaw pospolity, skrzyp polny, krwawnik pospolity, piananka, pierwiosnek zwyczajny, gorczyca polna, żurawin łąkowy, balsam, pokrzywa zwyczajna, fiołek, babka lancetowata, cykoria zwyczajna, duży łeb łąkowy,
Wskazówka
Trujące dzikie zioła należą do mniejszości, ale nie należy lekceważyć ryzyka pomyłki. Dowiedz się o cechach wyróżniających w odpowiednim czasie.
