Kapusta czerwona to warzywo bogate w witaminy. Można go wykorzystać w kuchni na wiele sposobów i niekoniecznie musi być podawany jako dodatek do gęsi. Kapusta czerwona jest łatwa w konserwacji, dlatego zawsze możesz mieć pod ręką kilka słoików.
Jak zrobić własną czerwoną kapustę?
Aby skutecznie zakonserwować czerwoną kapustę, potrzebujesz solidnych główek czerwonej kapusty, jabłek, cebuli, smalcu, czerwonego wina, wody, octu, cukru, soli, liści laurowych, goździków i nasion ziela angielskiego. Przygotowaną czerwoną kapustę gotuje się ze składnikami i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, a następnie gotuje w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
Budzenie czerwonej kapusty
Przy obróbce kapusty czerwonej zdecydowanie należy nosić rękawiczki gumowe lub jednorazowe i fartuch kuchenny. Niebieski barwnik w warzywach jest trudny do usunięcia ze skóry i odzieży.
Podczas zakupów wybieraj dobrze zamknięte i mocne główki
Na 1 kg warzyw dodaj jedno do dwóch jabłek, 1 cebulę, 1 łyżkę smalcu, 1/4 l czerwonego wina, 1/4 l wody, odrobinę octu, cukier, sól, liść laurowy, goździki i nasiona ziela angielskiego. Nie należy jednak wsypywać do słoika przypraw ostrych, gdyż podczas przechowywania mocno przyprawią kapustę czerwoną.
- Usuń pierwszą warstwę liści z kapusty.
- Odetnij głowę i usuń białą łodygę.
- Ćwiartki pokroić w cienkie paski ostrym nożem lub użyć krajalnicy.
- Umyj kapustę w zimnej wodzie.
- Obierz i pokrój jabłka i cebulę.
- Rozgrzej tłuszcz w dużym garnku.
- Dodaj cebulę, następnie kapustę, jabłka i przyprawy.
- Ugotuj kapustę, dodając płyn, aż będzie miękka. Dobrze dopraw czerwoną kapustę. Upewnij się, że w kapuście jest wystarczająca ilość płynu, ponieważ jest on potrzebny podczas gotowania.
- W czasie gotowania sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub w piekarniku nagrzanym na 100 stopni na 10 minut.
- Gdy tylko czerwona kapusta będzie ugotowana, dodaj ją gorącą do słoików. Zioło należy zalać płynem.
- Zamknij słoiki i gotuj w temperaturze około 90 stopni przez pół godziny.
Użyj automatycznego czajnika/czajnika alarmowego lub piekarnika.
Do czajnika wlej tyle wody, aby zmieściła się w nim połowa szklanek. W piekarniku użyj miski ociekowej i wlej tam około 2 cm wody. Po upływie czasu gotowania szklanki pozostają w wyłączonym piekarniku/czajniku i następnie całkowicie wystygną pod ściereczką na blacie.
