Coraz więcej osób cieszy się z posiadania własnej rośliny słodkich ziemniaków w przydomowym ogrodzie. Nie tylko wygląd zachwyca pięknymi kwiatami i długimi pędami. Powój zwyczajny produkuje także jadalne bulwy, które zachwycają słodkim smakiem. Ale zanim będziesz mógł się nim cieszyć, następują oczywiście żniwa. Jeśli nie masz pewności co do daty zbioru, procedury i dalszego przechowywania, ten przewodnik pomoże Ci osiągnąć jak największe zyski.
Kiedy i jak najlepiej zbierać słodkie ziemniaki?
Słodkie ziemniaki najlepiej zbierać w październiku, kiedy liście żółkną. Zbierz bulwy ostrożnie rękami, strzepując ziemię, ale jeszcze ich nie myjąc. Następnie przechowuj słodkie ziemniaki w ciemnym miejscu przez co najmniej dwa dni przed ich przetworzeniem lub zawinięciem w gazetę.
Właściwy czas
Zasadniczo słodkie ziemniaki zbiera się w październiku. W zależności od warunków pogodowych data ta może zmieniać się z roku na rok. Bulwy dojrzewają już we wrześniu i być może trzeba będzie je przechowywać przez pewien czas, zanim skrobia zamieni się w cukier. Niewątpliwym sygnałem zbliżających się żniw jest żółknięcie liści. Chociaż warzywa rosną pod ziemią, więdnięcie jest wyraźnym sygnałem. Co najważniejsze, wyjmij słodkie ziemniaki z ziemi przed pierwszymi przymrozkami. Ujemne temperatury pozbawiają plony w ciągu zaledwie jednej nocy. Nie bój się więc zbierać roślin wcześniej, gdy temperatura spadnie.
Procedura
- zbieraj słodkie ziemniaki, gdy tylko liście żółkną
- Nie używaj łopaty, używaj gołych rąk, aby nie uszkodzić bulw
- dobrze zetrzyj przylegającą ziemię, ale nie myj jeszcze warzyw
Kolejne przechowywanie
Po wyjęciu słodkich ziemniaków z ziemi należy je przechowywać w ciemnym miejscu przez co najmniej dwa dni. Idealnie nadaje się do tego piwnica. Najpierw bulwy należy pozostawić na świeżym powietrzu. W tym czasie na małych zadrapaniach i punktach nacisku tworzy się kolejna warstwa, która zapobiega wnikaniu zarazków. Dopiero wtedy zawijaj słodkie ziemniaki pojedynczo w gazetę, jeśli nie chcesz ich od razu przetwarzać. Bataty zwykle potrzebują trochę czasu, aby przekształcić zawartą w nich skrobię w cukier. Tylko w ten sposób powstaje przyjemnie słodki smak. Przechowuj wyłącznie nieuszkodzone warzywa, które nie mają siniaków. Słodkie ziemniaki powinny mieć kontakt z wodą wyłącznie bezpośrednio przed gotowaniem.
