W końcu znowu ten czas: w supermarketach piętrzą się chrupiące, zielone paluszki, czekające na zawinięcie w szynkę lub oblanie sosem beszamelowym. Gdyby tylko nie było żmudnego obierania, zanim się nim delektujesz! Być może znasz to z białych szparagów, najpopularniejszej odmiany w Niemczech. Ale czy jest to konieczne również w przypadku zielonych szparagów? Choć w tym kraju zajmuje dopiero drugie miejsce na skali popularności, pod względem przygotowania znacznie wyprzedza swojego białego krewnego.
Czy musisz czyścić zielone szparagi?
Czyszczenie zielonych szparagów nie jest absolutnie konieczne, ponieważ skórka jest miękka i jadalna. Jedynie dolna jedna trzecia może być stwardniała i pozbawiona smaku. W tym przypadku zaleca się odcięcie lub odłamanie zdrewniałego końca o około 3 cm.
Czy zielone szparagi trzeba obierać?
W przeciwieństwie do białych szparagów, zielone szparagi można bezpiecznie jeść ze skórką. Ponieważ rośnie na powierzchni ziemi, nie jest tak zdrewniały, ale raczej przyjemnie miękki. Szczególnie zaleca się, aby nie czyścić zielonych szparagów przed spożyciem, gdyż ich skórka zawiera wiele zdrowych składników.
Co należy usunąć?
Tylko dolna jedna trzecia może być nieco stwardniała i mieć wpływ na smak. Jeśli podstawa korzenia jest nadal biała, oznacza to, że nie otrzymała wystarczającej ilości światła słonecznego i dlatego należy ją odciąć.
Instrukcje
Jeśli nadal chcesz oczyścić zielone szparagi, najlepiej użyj obieraczki lub ostrego noża do warzyw. Jak postępować:
- umyj szparagi pod bieżącą wodą
- wytrzyj batony do sucha ściereczką
- obieraj od czubka w dół
- nie wywieraj zbyt dużego nacisku, aby uzyskać jak najwięcej szparagów
- Teraz usuń pozostałe „oczy”
- Na koniec odetnij zdrewniały koniec na długości około 3 cm
Łamienie szparagów – najprostszy sposób ich przygotowania
Możesz także łatwo połamać naprawdę świeże zielone szparagi. Robiąc to, usuń dolny koniec. Nie musisz kierować się żadnym poczuciem proporcji, ponieważ twardej łodygi nie da się złamać. W ten sposób automatycznie otrzymasz tylko część jadalną.
Wskazówki dotyczące zakupów
Jak już wspomniano, zielone szparagi należy zawsze kupować świeże. Im szybciej go użyjesz, tym mniej będziesz musiał odciąć zdrewniały koniec. Jeśli to możliwe, wybieraj produkty sezonowe i regionalne. Wtedy masz pewność, że nie stosowano żadnych nawozów i że szparagi dojrzewały świeżo na słońcu. Jeśli chodzi o produkty organiczne, spożywanie ich ze skórką jest całkowicie nieszkodliwe.
Użyj skórek szparagów
Po oczyszczeniu zielonych szparagów nie należy wyrzucać ich skórki. Można go optymalnie zagotować na pyszny wywar, będący bazą zup lub sosów.
