Każdy na pierwszy rzut oka zauważy, że zielone szparagi to inny rodzaj warzywa niż białe szparagi. Ale jakie różnice kryją się za różnymi kolorami? Czujesz różnicę? A która z tych dwóch odmian jest ostatecznie bardziej zalecana? Wiele pytań, które być może zadajesz sobie od dawna. Oto odpowiedzi.
Jaka jest różnica między szparagami zielonymi i białymi?
Główna różnica między zielonymi i białymi szparagami polega na uprawie: zielone szparagi rosną nad ziemią i poprzez fotosyntezę tworzą chlorofil, który nadaje im kolor. Białe szparagi rosną pod ziemią i są spiętrzone, co uniemożliwia im dotarcie do światła słonecznego i pozostaje blade. Zielone szparagi zawierają więcej witamin i mają silniejszy aromat niż białe szparagi.
Różnice
- Uprawa, wzrost i zbiory
- Wartość zdrowotna i składniki
- Smak
- Dystrybucja i popularność
Uprawa, wzrost i zbiory
Prawdopodobnie największą różnicą między zielonymi i białymi szparagami jest sposób ich uprawy. Ogrodnicy hobbystyczni wolą wybrać do własnych łóżek wersję zieloną, ponieważ jest ona znacznie łatwiejsza w utrzymaniu. Białe szparagi rosną pod ziemią i należy je układać w stosy. Jeśli końcówka wniknie w ziemię, jest natychmiast zbierana. Możesz bezpiecznie pozwolić swojemu zielonemu krewnemu urosnąć, gdy tylko wystawi głowę z ziemi. Zbierasz go, gdy łodygi są wystarczająco długie i mocne.
Wartość zdrowotna i składniki
W prawdziwym znaczeniu zielone szparagi to szparagi bielone. Inny kolor wynika z działania światła słonecznego, którego białe szparagi nie otrzymują. Spróbuj i nie gromadź białych szparagów. Na powierzchni ziemi również zmieni kolor na zielony. Gdy rozpoczyna się fotosynteza, tworzy się pigment chlorofilowy, który nadaje mu jasnozielony kolor. Jednocześnie zielone szparagi produkują w ten sposób więcej zdrowych składników. Odmiana ma
- więcej prowitaminy A
- więcej witaminy C
- więcej kwasu foliowego
- trzy razy więcej witaminy B
Smak
Białe szparagi idealnie nadają się do łagodnych sałatek. Natomiast szparagi zielone charakteryzują się intensywniejszym i mocniejszym smakiem.
Dystrybucja i popularność
To, który rodzaj szparagów wolisz, jest oczywiście wyłącznie kwestią gustu. Jednak według badań w Niemczech na szczycie skali popularności znajduje się odmiana biała. Odsetek osób preferujących zielone szparagi wynosi nawet niecałe 10%. Niemniej jednak smakosze szczególnie doceniają mocniejszy aromat. Inaczej jest w USA. Amerykanie wolą zielone szparagi. Białe szparagi są tam znane przynajmniej ludziom. We Francji doceniana jest jednak trzecia forma: tutaj szczególnie często na talerzu lądują fioletowe szparagi.
