Czy masz wiśnię w swoim ogrodzie i czy zebrałeś ją w całości w czasie żniw? Teraz nie wiesz, co możesz zrobić z masą owoców? Oto kilka pomysłów na konserwację wiśni.
Jak konserwować wiśnie?
Możesz zakonserwować wiśnie, konserwując je (np. jako dżem lub kompot), susząc, zamrażając lub wyciskając sok oraz przygotowując je (np. do wina, sznapsa lub likieru). Ważne jest, aby zbierać wiśnie, gdy są w pełni dojrzałe, i przetwarzać je tak szybko, jak to możliwe.
Pierwsze rzeczy, na które warto zwrócić uwagę
Wiśnie należy zbierać, gdy są w pełni dojrzałe, najlepiej bez szypułek. Jeśli wiśnie są zrywane razem z łodygami, kora na gałęziach szybko ulega uszkodzeniu, ponieważ jej część zostaje oderwana.
Natychmiast po zbiorze wiśni powinieneś zabrać się do pracy i rozpocząć ich przetwarzanie. Wiśnie nie przetrwają długo, gdy są świeże. Możesz także użyć mniej atrakcyjnych wizualnie okazów.
Jak konserwować wiśnie
Metodą, którą szczególnie doceniają starsze pokolenia, jest konserwowanie wiśni. Można z nich przygotować m.in. galaretki, dżemy i kompot. Oto przepis na dżem lub dżem:
- Oczyść, usuń łodygi i wypestkuj wiśnie, jeśli to konieczne
- zagotować z odrobiną wody i (żartującym) cukrem
- Gotuj przez 1 godzinę
- zmiksuj mieszankę
- w przypadku kompotu: wypełnić w całości
Należy pamiętać, że do napełniania należy używać wysterylizowanych słoików. Idealny do tego jest garnek do wekowania. Ponadto, aby konfitura dobrze się zachowała, stosunek wiśni do cukru powinien wynosić 2:1.
Suszenie i zamrażanie wiśni
Metody zachowania wartości odżywczych wiśni to suszenie i zamrażanie. Do suszenia wiśni:
- najpierw zniszcz i przekrój na pół
- jeśli dotyczy puree i rozsmaruj na papierze do pieczenia (skórka owocowa)
- Suszyć w suszarce w temperaturze od 35 do 50°C przez 2-3 dni
Zamrażanie jest łatwe. Zaleca się wcześniejsze wypestkowanie wiśni. Następnie trafiają do torby do zamrażania. Później można je odkręcić i wykorzystać do ciast, tart, muffinów, sosów owocowych czy koktajli.
Wyciskanie soku i przygotowywanie wiśni
Wiśnie można również wyciskać na sok i pasteryzować lub wykorzystywać do produkcji wina, wódki i likieru. Szczególnie nadają się do tego słodko-kwaśne odmiany z ciemnym sokiem.
Wskazówki i wskazówki
Przed wypestkowaniem wiśni: Załóż stare ubranie lub fartuch. Wyłóż kuchnię gazetą i trzymaj się z daleka od tapet!
