Nie jest łatwo znaleźć odpowiedni moment na zbiory kukurydzy. Jeśli będziesz czekać zbyt długo, ziarna staną się twarde i nie będą już jadalne - oczywiście pod warunkiem, że ptaki zamieszkujące każdy ogród jeszcze sobie nie pomogły.
Kiedy należy zbierać kukurydzę?
Optymalny czas zbioru kukurydzy warzywnej można rozpoznać po mlecznobiałym soku, który wypływa po nacięciu ziaren kukurydzy. Dodatkowo skupiska kwiatów na końcu cebulki brązowieją. Sezon zbiorów trwa zazwyczaj od lipca do września, przy czym głównym okresem zbiorów jest sierpień.
Właściwy czas zbiorów kukurydzy warzywnej
Kukurydza cukrowa lub roślinna zbierana jest na etapie dojrzałości mleka. W tym momencie ziarna nie są jeszcze w pełni dojrzałe, co nie byłoby pożądane. Naprawdę dojrzała kukurydza ma twarde ziarna, które są niejadalne na surowo. Optymalny poziom dojrzałości do spożycia przez ludzi można określić nacinając paznokciem ziarno kukurydzy. Jeśli wypłynie białawy sok, kukurydza jest gotowa do zbioru.
Gotowy do zbiorów w okresie od lipca do września
Pęczki na końcu cebulki, które pozostały z kwiatów, dostarczają ci kolejnej wskazówki. Gdy tylko zmienią kolor na brązowy i wyschną, kukurydzę można zbierać. W zależności od odmiany, lokalizacji, pogody i daty sadzenia, świeżej kukurydzy można spodziewać się od lipca do września, przy czym główny sezon na kukurydzę przypada na gorący sierpień. Jeśli chcesz zebrać kukurydzę, po prostu przełam lub odetnij kolby wraz z otaczającymi je liśćmi. Należy pamiętać, że nie wszystkie kolby dojrzewają w tym samym czasie.
Jak prawidłowo przechowywać świeżą kukurydzę
Świeża kukurydza najlepiej smakuje spożywana bezpośrednio lub krótko po zbiorach. Jednak w przypadku większych ilości zwykle nie jest to możliwe. Kukurydza warzywna pozostanie świeża w komorze na warzywa lodówki przez około tydzień. Można jednak również blanszować kolby i ziarna we wrzącej wodzie przez dwie do trzech minut, a następnie umieścić je w torebce do zamrażania w zamrażarce. Kukurydza z własnej produkcji wytrzymuje tam kilka tygodni.
Pozwól popcornowi dojrzeć i wyschnąć
Wybierz jednak inne podejście niż to opisane w przypadku popcornu. W przeciwieństwie do kukurydzy warzywnej, musi dojrzewać w kolbie, aż ziarna staną się twarde. Przykryj rośliny kukurydzy siatką ochronną, w przeciwnym razie ptaki będą ucztować na uprawach kukurydzy. Po zbiorze odetnij ziarno z kolby, a następnie wysusz je na powietrzu przez kilka dni lub tygodni (w zależności od odmiany).
Kilka pomysłów na pyszne jedzenie świeżej kukurydzy
- Młoda kukurydza: około 10 centymetrów długości, niedojrzałe kolby kukurydzy, świeże lub marynowane słodko-kwaśne
- ugrilluj świeżo zebraną kukurydzę warzywną i delektuj się masłem ziołowym
- ugotuj świeżą kukurydzę w lekko osłodzonej wodzie i zjedz z masłem i solą
- Po prostu skubaj świeże kolby na surowo
Wskazówki i wskazówki
Jedz świeżo zebraną kukurydzę tak szybko, jak to możliwe. Cukier zawarty w ziarnach podczas przechowywania zamienia się w skrobię, dzięki czemu przechowywane dłużej ziarna kukurydzy nie smakują już tak słodko i chrupiące.
