Jako szybko rosnące warzywo, które nie wymaga dużej pielęgnacji, kalarepa jest popularnym i smacznym dodatkiem. W zależności od odmiany bulwy są wyjątkowo mrozoodporne. Mróz ten poprawia smak bulw kalarepy. Kalarepę zbiera się aż do zimy.
Kiedy należy zbierać kalarepę?
Karetę należy zbierać, gdy średnica bulwy wynosi około 10 centymetrów, aby zapewnić jej delikatny smak. Najlepszy czas zbiorów przypada na okres od maja do października, choć niektóre odmiany można zbierać także zimą.
Siew, uprawa i podlewanie kalarepy w ogrodzie warzywnym
Jeśli chcesz wcześnie zebrać bulwy kalarepy, nie możesz uniknąć uprawy wstępnej. Można ją wysiewać na zewnątrz od kwietnia do maja, choć wymaga to uprawy młodych roślin kalarepy. Jeśli bulwę wysiewa się w lutym, należy ją uprawiać pod szkłem. Aby optymalnie kiełkować, konieczna jest temperatura od 18 do 20 stopni. Na rabaty w ogrodzie trafia na przełomie marca i kwietnia. Sadzonki należy sadzić wysoko, co zapewnia powstanie bulwy kalarepy. Właśnie wtedy, gdy tworzą się bulwy, gleba musi być równomiernie podlewana. Jeśli ogród warzywny jest dobrze przekompostowany, kalarepa nie potrzebuje nawozu.
Zbieranie kalarepy
Jeśli kalarepę sadzi się w odległości ok. 25 cm i rozstawie rzędów ok. 30 cm, posadzone warzywa można zbierać już po 8–12 tygodniach. Jeśli bulwy mają średnicę około 10 centymetrów, są szczególnie smaczne i delikatne. Jeśli zbyt długo pozostawimy kalarepę w ziemi, stanie się ona zbyt duża i szybko zdrewnieje. Najlepszy czas zbiorów dla większości odmian przypada na okres od maja do października. Różne odmiany można również zbierać aż do zimy. Nawet wiosną panuje klimat uprawy winorośli.
Karela – Brassica oleracea var. gongylodes
Karela ma wiele nazw i jest używana w różnych wersjach. Oto jak można wykorzystać rzepę łodygową, rzepę wierzchnią, kalarepę wierzchnią lub kapustę rzepikową:
- Smażymy na rozgrzanym tłuszczu lub grillujemy na grillu ogrodowym – plastry kalarepy panierujemy
- gotuj z lekkim sosem lub bez – podawaj jako dodatek do ziemniaków i mięsa
- surowe, pokrojone w paski lub plasterki, jako surowa żywność lub tarte jak z kiszoną kapustą
- gotowane na parze jako dodatek
- gotowane jako zupa, zapiekanka lub składnik gulaszu
- nadziewane grillowanym klopsem
- Liście kalarepy można przygotować jak inne warzywa liściaste.
Bogaty w witaminy dodatek do kalarepy można podawać niemal ze wszystkim. Kalarepa zawiera białka i błonnik oraz tylko niewielką ilość tłuszczu lub węglowodanów. Zawiera takie minerały jak fosfor, wapń, potas, magnez i żelazo. Kalarepa zawiera także witaminy A, C, B1, B2 i niacynę. Liście kalarepy, które wielu konsumentów wyrzuca, są również niezwykle przydatne jako warzywo. Mają 10 razy więcej żelaza i wapnia, a nawet 100 razy więcej karotenu. Zawartość witaminy C w liściach jest również dwukrotnie większa niż w bulwie.
Wskazówki i wskazówki
Karetę zbieraj jak najwcześniej, bo wtedy jest jeszcze miękka. Zawsze obieraj warzywa i jedz je na surowo. Jako dodatek nie gotuj zbyt długo, lepiej po prostu gotuj na parze. Bogate liście cebul kalarepy można również wykorzystać jako warzywo.
