Czasami po prostu nie da się zużyć tyle, ile kupiłeś lub oferta rynkowa była tak tania, że trzeba zaopatrzyć się w warzywa. Przedstawiamy różne sposoby konserwowania dobrze tolerowanej kapusty pekińskiej.
Jak konserwować kapustę pekińską?
Istniejąróżne opcje konserwowania kapusty pekińskiej. Można go zamrozić w klasyczny sposób, ale doskonale nadaje się również do fermentacji, czyli formy konserwacji poprzez fermentację mlekową. Można go również przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak przygotować kapustę pekińską do mrożenia?
Aby zamrozić kapustę pekińską, należy ją najpierw dokładnie umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Zdecydowanie zaleca sięblanszowaniewarzyw we wrzącej wodzie przed zamrożeniem, a następnie schłodzenie ich w wodzie z lodem. W praktyce kapustę pekińską następnie zamraża się w porcjach w miarę potrzeby w hermetycznym pojemniku.
Mrożona kapusta pekińska ma trwałośćdobre sześć miesięcy i najlepiej rozmrażać ją w z lodówki lub zamrożony, w zależności od sposobu przygotowania, dodany do garnka lub patelni.
Czy blanszowaną kapustę pekińską można przechowywać w lodówce?
Jeśli nie chcesz zamrażać blanszowanej kapusty pekińskiej, możesz jąPrzechowywać w lodówce W tym celu warzywa muszą być zamknięte próżniowo – tak aby opakowanie nie może zawierać powietrza, gdyż blanszowana kapusta pekińska w przeciwnym razie uległaby zepsuciu pod wpływem tlenu. Nie należy go jednak przechowywać w takim stanie dłużej niż dwa tygodnie. Nie jest również dobrym pomysłem pakowanie próżniowe surowej kapusty pekińskiej. Następnie utworzyłyby się gazy, powodując wybrzuszenie opakowania i zepsucie warzyw.
Jak powstaje fermentowana kapusta pekińska?
Kapustę pekińską, pokrojoną na kawałki wielkości kęsa, umieszcza się w słonej wodzie w celu fermentacjii ma długi okres przydatności do spożycia po fermentacji mlekowej. Aby przygotować kimchi, koreańską specjalność, oprócz soli dodaje się przyprawy, takie jak czosnek, chili i imbir.
Jak długo można przechowywać surową kapustę pekińską w lodówce?
Jeśli chcesz przechowywać kapustę pekińską w lodówce, musisz wiedzieć, że ma ona dość ograniczony okres przydatności do spożycia. Powinienprzechowywać wyłącznie w szufladzie na warzywa w lodówce przez około tydzień. Liście stale tracą chrupkość i świeżość. Lepszą alternatywą dla lodówki jest przechowywanie kapusty pekińskiej w piwnicy. Najlepszym sposobem na to jest owinięcie delikatnej kapusty gazetą, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.
Czy kapustę pekińską można też suszyć?
Tocałkiem łatwesuszyć kapustę pekińską i w ten sposób ją konserwować. Aby przygotowaćchipsy warzywne z kapusty pekińskiej, warzywo kroi się w bardzo cienkie plasterki, a następnie suszy na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze 50°C przez maksymalnie sześć godzin. Oprócz soli i pieprzu do przypraw bardzo dobrze nadają się również papryka i curry.
Wskazówka
Konserwowanie jako metoda tradycyjna
Jeśli gotujesz butelkowaną kapustę pekińską w wysterylizowanych słoikach, możesz także przechować warzywo przez kilka miesięcy - jeśli będzie przechowywane w ciemnym miejscu.
