Pak Choi i cykoria to dwie jadalne rośliny, które rozpieszczają nas smakowitymi liśćmi. Cykoria to roślina złożona pochodzenia europejskiego, Pak Choi to rodzaj kapusty pochodzącej z Azji. Ale to nie jedyne zauważalne różnice. Smaki również rozchodzą się w swoją stronę.
Czym się różnią bok choy i cykoria?
Pak Choi, zwana także kapustą chińską, torozeta o luźnych liściach, z białymi, mięsistymi łodygami i ciemnozielonymi liśćmi. Smakuje jak mieszanka rukoli i boćwiny. Lekko gorzka cykoria topęd o zamkniętym pędzie składający się z ściśle przylegających biało-żółtych liści.
Czy używamy obu rodzajów warzyw?
ZaZaZaWarzywa zimoweuważa się zarówno warzywa liściaste, jak i kapustę pekińską, spokrewnioną z Pak Choi,Warzywa zimowe, nawet jeśli są dostępne przez cały rok w ten kraj. Istnieje niezliczona ilość przepisów, w których liście cykorii lub liście pak choi odgrywają ważną rolę jako składniki. Obydwa mogą byćgotowane, gotowane na parze lub smażone, ale można je też jeść na surowo. Ponieważ Pak Choi, znany również jako Pak Choy i Pok Choi, pochodzi z Azji, jest szczególnie ważny w kuchni azjatyckiej. Cykoria jest raczej częścią kuchni europejskiej.
Czy bok choy czy cykoria są zdrowsze?
Trudno odpowiedzieć na to pytanie, ponieważoba zawierają wiele zdrowych składnikówOlejki musztardowe z kapusty Pak Choi są dobre dla dróg oddechowych. Cykoria, odmiana cykorii zwyczajnej, dzięki swoim gorzkim substancjom może pomóc w problemach trawiennych, a inulina błonnikowa między innymi obniża poziom cukru we krwi. Poniżej znajduje się przegląd najważniejszych składników.
Pak Choi
- Potas
- Karoten
- Wapń, witaminy B i C
- Flawonoidy
- Kwas fenolowy
- Olejki musztardowe (glukozynolany)
Cykoria
- Witaminy A, B i C
- Potas
- Karoten
- wapń
- Fosfor
- Inulina
- Gorzkie substancje
Czy bok choy i cykorię można uprawiać w ogrodzie?
Zarówno pak choi, jak i cykoria mogą rosnąć w ogrodzie i mają podobne wymagania co do lokalizacji i gleby. Jednakże pak choi wysiany wiosną może szybko wykiełkować, bardziej opłacalny jest siew późnym latem. Warzywa można zbierać po 60-80 dniach. W pierwszym roku uprawy cykoria jest jeszcze daleka od dojrzałości. Korzenie zbiera się jesienią, umieszcza w wilgotnym piasku i przechowuje w ciemności. Dopiero wtedy wykiełkują żółte pędy.
Wskazówka
Bok choy i cykoria dobrze się zamrażają
Zebrałeś lub kupiłeś za dużo pak choi lub cykorii? Warzywa można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce jedynie przez tydzień. Ale możesz zamrozić oba po uprzednim blanszowaniu.
