Duże krzewy jeżyn dają obfite plony latem. Słodkie owoce można wykorzystać do stworzenia magii w kuchni. Przepisów jest mnóstwo, więc każdy znajdzie coś dla siebie. Tutaj znajdziesz ważne, podstawowe informacje dotyczące przetwórstwa jeżyn.
Jak przetwarza się jeżyny?
Do przetwarzania używaj wyłącznie dojrzałych, nienaruszonych i świeżo zebranych jeżyn. Możesz dodać je doKoktajliiSałatek, użyć jako owocowejToppingu do ciastalub dodać doWyciśnij sok. Alternatywnie możesz takżezamrozić,gotować lub przetworzyć jeżyny na długotrwałe pasty owocowe.
Jak szybko muszę przetworzyć świeże jeżyny?
Jeśli to możliwe, świeżych jeżyn nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej. Nawet w komorze na warzywa w lodówce można je przechowywać tylko przez kilka dni. W zależności od początkowego stanu owoców i temperatury w lodówce, nadają się do spożycia przez około 3-7 dni. Należy go również przechowywać w stanie nieumytym, ponieważ mokre owoce szybciej pleśnią. Jeśli więc nie możesz ugotować świeżych owocóww ciągu kilku dni lub użyć ich do innego sposobu konserwacji, lepiej je zamrozić. Ponieważ można je również wykorzystać w postaci zamrożonej do wielu przepisów.
Jak rozpoznać dojrzałe, słodkie owoce?
Kolor owocu staje się ciemniejszy w miarę dojrzewania. Jeśli są prawie czarne i można je łatwo usunąćz łodygi, należy je jak najszybciej zerwać. Możesz być tego całkowicie pewien, jeśli po prostu spróbujesz kilku owoców. Dla celów przetwórczych, zwłaszcza gdy dodany jest cukier, nie stanowi to większego problemu, jeśli znajdzie się wśród nich kilka owoców kwaśnych lub gorzkich.
Jak usunąć pestki z jeżyn?
Nasiona jeżyn są niepopularne, ponieważ są bardzo małe i utkną między zębami. Z tego powodu często są one usuwane przed dalszą obróbką. Poza tym nasiona są bardzo zdrowe i niekoniecznie trzeba je usuwać. Jeśli nadal chcesz to zrobić, zrób to:
- Jeżyny za pomocą ręcznego blenderaprzecieranie
- lub doprowadzić do wrzenia przez kilka minut
- Zacierprzetrzeć przez drobne sito
- alternatywnie przejdź przez mijające urządzenie (Flota Lotte)
- Zbierz miąższ
- Rdzenie pozostają w tyle
Czy muszę myć jeżyny przed przetworzeniem?
Jeżyny z własnego ogródka oddalonego od ruchliwej ulicy można również przetwarzać w stanie nieumytym, jeśli nie są widocznie zabrudzone. Inaczej: po prostu nie myj go pod kranem. Jagody mają bardzo cienką skórkę, która może łatwo pęknąć pod naporem wody. Zamiast tego umieść jeżyny w letniej wodzie. Brud może się poluzować, jeśli delikatnie poruszysz nim w przód i w tył. Następnie odsącz owoce na sicie i całkowicie osusz na papierze kuchennym.
Wskazówka
Uważaj na zebrane owoce – tasiemiec lisa
Lis pochodzi z niektórych regionów Niemiec. Jeżyn lepiej tam nie zbierać, przynajmniej niezbyt blisko ziemi, bo mogą zostać zakażone jajami tasiemca lisiego. Patogen powoduje poważne wybuchy choroby u ludzi.
