Pieczone na ognisku kasztany to przysmak, którego nie można pominąć odwiedzając jarmark bożonarodzeniowy. Kasztany dobrze komponują się również z wieloma pikantnymi lub słodkimi zimowymi potrawami. Gotując, możesz przechowywać owoce, których świeżość jest ograniczona przez ograniczony czas, przez cały rok.
Jak konserwować kasztany?
Aby skutecznie zakonserwować kasztany, potrzebujesz wysterylizowanych słoików do wekowania oraz garnka lub piekarnika. Przygotuj obrane słodkie kasztany i wybierz słodką lub neutralną konserwację. Do konserwowania na słodko użyj cukru i soku z cytryny, do konserwowania neutralnego użyj po prostu wody.
Potrzebni użytkownicy
Najważniejsze przy konserwowaniu są słoiki, które należy wcześniej wysterylizować we wrzącej wodzie przez 10 minut. Można użyć:
- Odkręcane słoiki z nienaruszonym zamknięciem,
- Słoiki do przetworów ze szklanymi pokrywkami, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem,
- Słoiki, w których wieczko z gumowym pierścieniem jest połączone bezpośrednio ze słojem za pomocą metalowego wspornika. Mają one jednak tę wadę, że nie można sprawdzić, czy faktycznie wytworzyła się próżnia.
Kasztany możesz ugotować w klasyczny sposób w naczyniu do wekowania lub w piekarniku.
Przygotowywanie kasztanów
- Dokładnie umyj kasztany razem ze skórką.
- Używając szczypiec do kasztanów lub ostrego noża, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża po zakrzywionej stronie.
- Upewnij się, że porysowana została również błona owłosiona, w przeciwnym razie nie odklei się ona później od miazgi.
- Wlej wodę do garnka i gotuj kasztany przez 6 minut, aż zaczną bulgotać.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni i ułóż mokre kasztany na blasze do pieczenia.
- Piec w temperaturze 220 stopni przez 30 minut.
- Wstrząsaj od czasu do czasu i posyp wodą.
- Odstaw do ostygnięcia i obierz.
Słodkie konserwowane kasztany
Składniki:
- 1 kg kasztanów
- 125 ml wody
- 2 cytryny
- 750 g cukru
Przygotowanie:
- Wyciśnij cytryny i dodaj sok do wody.
- Doprowadź do wrzenia i krótko blanszuj kasztany.
- Wyjmij kasztany łyżką cedzakową i pozwól, aby cukier spłynął do wody.
- Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- Napełnij słoiki z kasztanami i zalej je syropem.
- Umieść na ruszcie naczynia do wekowania i piecz przez 30 minut w temperaturze 100 stopni.
Neutralnie zakonserwowane kasztany
Przygotowane kasztany wsypać do słoików i zalać dwiema łyżkami wody. Szczelnie zamknąć i moczyć w wysokiej temperaturze przez 1,5 godziny.
Wskazówka
Aby sprawdzić świeżość słodkich kasztanów, umieść je w letniej wodzie. Jeśli owoc opada na ziemię, jest dobrej jakości i wolny od robaków. Jeśli jednak wzrośnie, nie powinieneś już używać kasztana.
