W supermarkecie znajdziesz głównie okazy owoców twardych, bo powinny jak najdłużej wyglądać świeżo na półce. Aby przyspieszyć dojrzewanie, możesz zastosować kilka trików. Nie wymagają one dużego wysiłku.
Jak dojrzewać gruszki?
Aby gruszki mogły dojrzeć, możesz umieścić je w papierowej torbie, przechowywać między bawełnianą szmatką lub przechowywać je w torbie na owoce z dojrzałymi jabłkami. W zależności od metody dojrzewanie trwa od jednego dnia do kilku tygodni.
Identyfikowanie dojrzałych owoców
Gruszki mają szczególną cechę, ponieważ nie dojrzewają równomiernie. Proces dojrzewania rozpoczyna się wewnątrz i przebiega na zewnątrz poprzez miąższ. Dlatego owoc, którego skórka jest jędrna, może być dobrze dojrzały. Zabarwienie nie jest pewnym znakiem dojrzałości. Sprawdź więc łodygę. Jeśli ustąpi po lekkim naciśnięciu podstawy, gruszka jest dojrzała.
Metoda tkaninowa
Łagodny sposób dojrzewania owoców polega na przechowywaniu ich między bawełnianą szmatką. Suche i łagodne warunki w pomieszczeniu sprzyjają procesowi dojrzewania. Metoda nadaje się do owoców zbieranych wcześnie i została przeprowadzona w XIX wieku w celu uszlachetnienia importowanych towarów. Smak i konsystencja tak bardzo niedojrzałych owoców poprawia się w ciągu dwóch do czterech tygodni, w zależności od temperatury pokojowej.
Torba papierowa
Proces będzie szybszy, jeśli umieścisz owoce w papierowej torbie. Gruszki uwalniają etylen, który działa jak gaz dojrzewający. Powoduje to rozkład zielonych pigmentów roślinnych, w wyniku czego pojawiają się pigmenty o różnych kolorach. Zwiększa to aktywność enzymów i produkcję cukru. Konsystencja zmienia się w miarę rozkładu pektyn. W tym wariancie owoce zakupione w supermarkecie dojrzewają po dwóch do czterech dniach.
Wskazówka
Unikaj używania toreb plastikowych, ponieważ gazy nie mogą uciec i tworzy się wilgoć. Zwiększa to ryzyko powstania zgnilizny.
Metoda Apple
Dojrzałe jabłka wydzielają także gazy, które dodatkowo przyspieszają proces dojrzewania. Przejrzałe, opadłe owoce skracają czas dojrzewania do jednego dnia, jeśli umieścisz je w torbie z owocami. Nie zostawiaj opakowania na zbyt długo, aby uniknąć nadmiernego dojrzewania. Jako środek ostrożności zaleca się przekłucie papieru w kilku miejscach. Gruszki i jabłka, a także banany należą do owoców wydzielających szczególnie duże ilości gazów dojrzewających. Otwory zapewniają dodatkową wentylację i umożliwiają ucieczkę gazów.
Dobrze wiedzieć:
- Alternatywnie umieść zbiory w misce
- nie przechowywać jedno na drugim, ponieważ są wrażliwe na punkty nacisku
- Wcięte obszary brązowieją i szybciej gniją
Przechowuj dojrzałe owoce
Gdy gruszki będą miękkie, włóż je do lodówki. Niskie temperatury powodują stagnację dojrzewania, dzięki czemu przez pewien czas zachowują słodki aromat i delikatną konsystencję. Plon należy zjeść najpóźniej po około pięciu dniach.
Odmiany, które można przechowywać
Wcześnie dojrzewające odmiany, takie jak Williams Christ i gruszka maślana Gellerta, mniej nadają się do długiego przechowywania. Szybko dojrzewają i szybko tracą trwałość. Późne odmiany gruszek, które są gotowe do zbioru jesienią, można przechowywać do dwóch miesięcy. Dojrzewanie nie działa na nie zbyt dobrze.
