Świeże główki czosnku można przechowywać w ciemnym, suchym miejscu przez kilka tygodni. Jednak po otwarciu goździki szybko wysychają i tracą aromat. Jeśli chcesz zabezpieczyć pyszną przyprawę przed zepsuciem, możesz ją zamrozić lub zamarynować. Jak to zrobić, dowiesz się z poniższego artykułu.
Jak konserwować czosnek?
Czosnek można konserwować poprzez zamrożenie, umieszczenie go w oleju lub w postaci pasty. Zamrożenie idealnie nadaje się do natychmiastowego spożycia, natomiast czosnek marynowany można przechowywać w lodówce nawet przez rok. Pasta czosnkowa wytrzymuje kilka tygodni w lodówce.
Przechowuj czosnek w zamrażarce
Ta metoda jest odpowiednia tylko w ograniczonym zakresie, ponieważ powoduje pewną utratę smaku. W ten sposób można dobrze zabezpieczyć resztki palców, które należy szybko zużyć.
Obrane goździki włóż do małej miski, szczelnie zamknij, a czosnek włóż do zamrażarki. Alternatywnie, drobno posiekaj przyprawę, włóż ją do torebki do zamrażania i wygładź czosnek. W ten sposób możesz łatwo podzielić żądaną ilość.
Konserwowanie czosnku poprzez marynowanie
Zastosowany olej nabiera również aromatu marynowanego czosnku. Idealnie nadaje się zatem do dodania pikantnej nuty sałatkom i potrawom.
Składniki:
- 500 g czosnku
- Kilka gałązek rozmarynu i tymianku
- 1 l wysokiej jakości oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Czosnek pokroić w pojedyncze ząbki i obrać.
- Wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików z zakrętkami.
- Włóż gałązki przypraw z boku.
- Wlać oliwę z oliwek. Czosnek musi być całkowicie przykryty.
- Zamknij szczelnie i odstaw do zamrażarki na dwa tygodnie.
Pamiętaj, aby przechowywać marynowany czosnek w lodówce. Tutaj utrzymuje się do roku.
Konserwowanie czosnku w formie pasty
Ta opcja jest szczególnie praktyczna, ponieważ pastę czosnkową można dodawać do potraw w małych ilościach.
Składniki na 1 szklankę:
- 1 główka czosnku
- 80 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Oczywiście możesz także przetworzyć kilka bulw. Dostosuj odpowiednio ilość oliwy z oliwek i soli.
Przygotowanie:
- Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół.
- Włóż do wysokiego pojemnika razem z solą.
- Dodaj trochę oliwy z oliwek i puree.
- Dodawaj stopniowo pozostały olej i kontynuuj mieszanie, aż utworzy się delikatna pasta.
- Natychmiast wlać do wcześniej wysterylizowanego słoika.
- Pokryj cienką warstwą oliwy z oliwek i szczelnie zamknij.
Pasta czosnkowa można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli olej znajdujący się na wierzchu się zużyje, po prostu dodaj nowy.
Wskazówka
Aby czosnek zachował swój piękny biały kolor, można wcześniej zamarynować czosnek marynowany w odrobinie soku z cytryny lub dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny.
