Wiele rodzajów warzyw, w tym marchew, jest teraz dostępnych przez cały rok. W rezultacie nieco zapomniano o konserwowaniu marchwi. Zdecydowanie jednak warto w ten sposób utrwalić własne zbiory, gdyż marchew konserwowana w domu smakuje o wiele bardziej aromatycznie niż ta z supermarketu.
Jak konserwować marchewki?
Do ugotowania marchewki potrzebujesz 1 kg marchwi, 1 l wody, 80 g soli i 2 łyżki cukru. Marchewkę obierz, pokrój w kawałki, włóż do wyparzonych słoików i zalej gorącą, osoloną wodą. Następnie, w zależności od wielkości, gotować w temperaturze 90°C przez 90-120 minut.
Niezbędne przybory
Oprócz specjalnego garnka do wekowania lub piekarnika potrzebne będą słoiki do wekowania, w których można przechowywać marchewki, które są dostępne w różnych wzorach:
- Słoiki Weck: Mają gumowy pierścień pomiędzy pokrywką a korpusem. Podczas gotowania pokrywa jest zabezpieczona metalowym klipsem.
- Zaciskaj słoiki: W ich przypadku pokrywka jest przymocowana do słoika za pomocą drucianego uchwytu, gumowy pierścień uszczelniający można zdjąć.
- Okulary jesienne: Mają odkręcaną zakrętkę. Aby wytworzyć próżnię, odwraca się je do góry nogami i chłodzi.
Aby do żywności nie przedostały się zarazki, słoiki do wekowania należy wysterylizować we wrzącej wodzie przez 10 minut przed dodaniem marchewki.
Konserwowanie żółtych buraków
Lista składników gotowanej marchewki nie jest długa. Dostosuj ilość wody i soli do wagi potrawy:
Składniki:
- 1 kg marchewki
- 1 l wody
- 80 g soli
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie
- Marchewki dokładnie oczyść pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw.
- Obierz marchewki i odetnij końcówki.
- Możesz ugotować marchewkę w całości. Większe marchewki pokroić na kawałki wielkości kęsa, które nie powinny być grubsze niż 1 centymetr.
- W razie potrzeby blanszuj marchewki przez dwie minuty. Ten krok sprawi, że zakonserwowana żywność będzie trwać jeszcze dłużej. Następnie natychmiast spłucz zimną wodą.
- W międzyczasie zagotuj w garnku wodę z solą i cukrem.
- Włóż marchewki do słoików.
- Zalej gorącą, osoloną wodą. Na górze powinien znajdować się margines o szerokości co najmniej dwóch centymetrów.
- Zamknij słoiki i umieść je na stojaku maszyny do wekowania. Nie wolno im się dotykać.
- Obudź się w temperaturze 90 stopni przez 90 – 120 minut, w zależności od wielkości kawałków marchewki.
Alternatywnie możesz upiec słoiki w piekarniku:
- Umieść zapieczętowane słoiki w misce ociekowej i dodaj dwa do trzech centymetrów wody.
- Wsuń tacę do tuby i ustaw górną i dolną grzałkę na 175 stopni.
- Gdy w gotowanej potrawie pojawią się bąbelki, wyłącz urządzenie i pozostaw marchewki w gorącym piekarniku na kolejne trzydzieści minut.
Po ugotowaniu
- Pozwól okularom ostygnąć.
- W tym celu użyj słoików z zakrętkami odwróconymi do góry nogami.
- Poluzuj zacisk i sprawdź, czy wszystko jest szczelnie zamknięte.
- W przypadku słoików typu twist-off próżnię można rozpoznać po lekkim pociągnięciu pokrywki do wewnątrz.
Zakonserwowane marchewki przetrwają od 12 do 24 miesięcy, jeśli będą przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.
Wskazówka
Gotowana marchewka nabiera szczególnego charakteru, jeśli podczas gotowania doda się do niej przyprawy takie jak bazylia, mięta, estragon czy kolendra.
