Wysokiej jakości oliwa z oliwek doskonale smakuje i wzbogaca potrawy swoim wyjątkowym aromatem. Często jest oferowany w dużych puszkach, które po otwarciu należy szybko zużyć. Następnie po prostu zamroź oliwę z oliwek, ponieważ w ten sposób możesz ją zachować bez utraty jakości.
Czy można zamrozić oliwę z oliwek i jak to zrobić?
Mrożenie oliwy z oliwek to skuteczny sposób na przedłużenie jej przydatności do spożycia bez utraty jej smaku. Olej wlać porcjami do foremek na kostki lodu i przechowywać w zamrażarce w temperaturze około -15 stopni. Aby rozmrozić, pozostaw olej w temperaturze pokojowej lub rozmroź w ciepłej łaźni wodnej.
Jak zamrozić oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek nie ma jednolitej temperatury zamarzania, gdyż zależy ona od jakości, rodzaju oliwy i stopnia dojrzałości wyciskanych owoców. Poniższa tabela przedstawia zmiany oleju w wyniku chłodzenia:
| Temperatura | Konsystencja olejku |
|---|---|
| Do 5 stopni | Oliwa z oliwek pozostaje lepka. Nie tworzą się jeszcze żadne kryształy. |
| Do 2 stopni | Olej zaczyna krzepnąć. Początkowo staje się mętny, a następnie wygląda na skrystalizowany. |
| 2 stopnie | Nie można już wlać oleju. |
| – 10 stopni | Oliwa z oliwek jest tak twarda, że nie da się jej już przekłuć widelcem. |
Jakie pojemniki są odpowiednie?
Twoja zamrażarka schładza się do temperatury około -15 stopni. To wystarczy, aby oliwa z oliwek całkowicie zamarzła. Możesz nawet zostawić olejek w buteleczce. Nie musisz się martwić tym pęknięciem, ponieważ w przeciwieństwie do wody olej kurczy się podczas zimnego snu.
- Ponieważ oliwa z oliwek szybko jełczeje po rozmrożeniu, warto rozlewać oliwę do butelek porcjami i w razie potrzeby ponownie rozmrażać.
- Tacki na kostki lodu doskonale się do tego nadają.
- Jeśli lubisz oliwę przyprawową, możesz najpierw włożyć do przegródek posiekane zioła i napełnić je oliwą z oliwek.
Jak rozmrozić oliwę z oliwek
Wyjmij kostki oliwy z oliwek lub pojemnik na olej z zamrażarki i poczekaj, aż olej rozmrozi się w temperaturze pokojowej. Znowu staje się przezroczysty i płynny.
Jeśli musisz to zrobić szybko, po prostu włóż olej do miski i zanurz go w łaźni wodnej o temperaturze nie wyższej niż trzydzieści stopni. W ten sposób zamrożone kostki oleju rozmrażają się w ciągu kilku minut i można je dodać bezpośrednio do potrawy lub sałatki.
Wskazówka
Mrożenie oliwy z oliwek nie zmienia jej smaku, ponieważ podczas zimnego snu zatrzymują się procesy chemiczne, które prowadziłyby do zmian w oliwie.
Zebraliśmy tu dla Ciebie dodatkowe informacje na temat zamrażania dzikiego czosnku.
