Hyzop (Hyssopus officinalis) to półkrzew szeroko rozpowszechniony w południowej Europie. Ziele od dawna uważane jest za roślinę leczniczą ze względu na swoje cenne składniki. Chociaż gatunek ten należy do innego rodzaju, przypomina głowę żmii zamieszkującą Niemcy.
Kiedy i jak zbierać hyzop?
Hyzop można zbierać przez cały sezon wegetacyjny, a zawartość składników odżywczych jest najwyższa tuż przed kwitnieniem. Zbierz delikatne liście lub pędy i zrywaj kwiaty wcześnie rano, gdy rosa wyparuje.
Kiedy zbierać hizop
Delikatne liście można zbierać przez cały sezon. Na krótko przed kwitnieniem charakteryzują się one szczególnie dużą zawartością składników odżywczych, witamin i aromatycznych aromatów. Ciepłolubne zioło kwitnie od czerwca do września. Kwiaty należy zbierać wcześnie rano, po odparowaniu rosy. Ostateczny zbiór liści następuje, gdy rośliny całkowicie zakwitną.
Opcje zbiorów:
- odrywać pojedyncze liście
- odciąć niezdrewniałe pędy
- Zbieranie kwiatów
Przetwarzanie
Świeży hyzop ma intensywny smak, dlatego do potraw należy dodawać jedynie posiekane liście w małych ilościach. Można go zakonserwować, aby móc później wykorzystać zbiory w kuchni.
Wskazówka
Hyzop jako herbata działa łagodząco na stany zapalne w jamie ustnej.
suszenie
W temperaturze pokojowej i przy suchym powietrzu liście w ciągu kilku dni tracą wodę, dzięki czemu można je przetworzyć na smaczną przyprawę. Rozłóż luźno zbiory na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli zebrałeś całe pędy, możesz je związać i powiesić przewiewnie za pomocą liny. Im mniej części rośliny zostanie uszkodzonych, tym więcej składników aromatycznych zostanie zachowanych.
Zamrażanie
Przechowywanie w zamrażarce ma tę zaletę, że nie traci smaku rośliny. Pozostaw liście do zamrożenia, rozłóż je płasko na powierzchni. Następnie możesz włożyć zbiory do torby i porcjować zioło według potrzeb. Nadaje się do przyprawiania dań ciepłych i sałatek.
Wstaw
Hyzop można konserwować w occie i oleju. Upewnij się, że pędy całkowicie unoszą się u podstawy. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że części rośliny spleśniały. Pozostaw pojemnik do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na dwa tygodnie, aby aromaty rozpuściły się w płynie. Nadaje się do marynowania i gotowania lub stanowi smaczny sos do sałatek.
