Jeśli w czerwcu temperatura wzrośnie, lekka sałatka będzie dla Ciebie idealna. Asortyment jest różnorodny i jako ogrodnik hobbystyczny możesz w pełni z niego skorzystać. Sałatki to obowiązkowy element wieczoru przy grillu, ale doskonale smakują także z bagietką jako szybką przekąską.
Jakie przepisy na sałatki są szczególnie pyszne latem?
Korzystaj z przepisów na letnie sałatki, takie jak sałatka ze szparagów z truskawkami i rabarbarem, sałatka chlebowa z sałatą i duszonymi pomidorami lub sałatka ziemniaczana ze szpinakiem liściastym. Są lekkie, smaczne i idealnie nadają się na grilla lub jako szybka przekąska.
Sałatka ze szparagów z truskawkami i rabarbarem
Sezon na zielone szparagi i rabarbar nadal trwa. Od czerwca w ofercie będą lokalne truskawki, których wspaniały aromat nadaje tej sałatce wyjątkowego charakteru.
Składniki na 2 porcje:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 2 do 3 paluszków rabarbaru
- 350 g dojrzałych truskawek
- 50 g szpinaku baby lub sałaty
- trochę mięty
- 1 łyżeczka octu ziołowego
- 2 łyżki łagodnego oleju
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- Sól
- 1 szczypta mielonych płatków chili
- 1 szczypta wanilii
Przygotowanie:
- Obierz spód zielonych szparagów i odetnij końcówki. Łodygi dobrze umyć i pokroić na kawałki o długości około 4 cm. Podgrzej trochę wody i ugotuj w niej szparagi, tak aby nadal były kęsne. Krótko przed końcem gotowania dodaj rabarbar i krótko go blanszuj.
- W tym czasie umyj, osusz i oczyść truskawki, sałatę i miętę. Ćwiartka truskawek.
- Na sos zmiksuj 200 g truskawek i dodaj olej. Dopraw do smaku octem, miodem, musztardą Dijon, solą, pieprzem, mielonym chili i wanilią.
- Wyłóż talerz szpinakiem lub sałatą liściastą. Na wierzchu rozłóż szparagi, rabarbar i truskawki. Skropić dressingiem i udekorować listkami mięty.
Sałatka chlebowa z sałatą i duszonymi pomidorami
Ta sałatka smakuje aromatycznie, jak lato i wakacje. Nadaje się do wykorzystania resztek bułek i naprawdę jest sycący. Ale doskonale komponuje się również z grillowanym mięsem.
Składniki na 4 porcje
- 100 g sałaty
- 350 g pomidorów winorośli
- 100 g łagodnej cebuli
- 1 ogórek
- 200 g bułek lub czerstwego chleba z poprzedniego dnia
- 4 małe ząbki czosnku
- 300 ml zimnej wody
- 10 łyżek czerwonego octu winnego
- 150 ml oliwy z oliwek
- 2 małe liście laurowe
- 2 goździki
- 2 anyż gwiazdkowaty
- 8 łodyg bazylii
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 100 stopni.
- W przypadku duszonych pomidorów lekko rozgnieć czosnek dużym nożem kuchennym. Pomidory oczyścić, pokroić na ćwiartki i wydrążyć gniazda nasienne. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek i pozostawić czosnek, liście laurowe, goździki i anyż gwiazdkowaty do zaparzenia przez 2 minuty. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem i wstawić do piekarnika na około 15 minut (10 minut w piekarniku z termoobiegiem). Wyjmij garnek i pozwól pomidorom ostygnąć.
- Chleb pokroić w kromki o grubości około 1 cm i ułożyć na blasze do pieczenia. Zmieszaj wodę z 8 łyżkami octu i skrop nią kromki chleba z obu stron. Gdy tylko kromki chleba staną się miękkie, rozcieraj je w dłoniach na kawałki wielkości kęsa.
- Cebulę pokroić w drobne krążki i wymieszać z pozostałym octem. Sałatę myjemy i oczyszczamy, kroimy na kawałki wielkości kęsa i suszymy. Bazylię myjemy i grubo siekamy. Ogórek umyj, w razie potrzeby obierz i pokrój w kostkę.
- Wymieszaj ogórek, cebulę i chleb, dopraw oszczędnie solą i pieprzem. Wyjmij pomidory z oleju i odłóż na bok. Oliwę przecedzić przez drobne sito do miski. Wymieszać z solą i pieprzem, spróbować i w razie potrzeby doprawić octem. Wymieszaj dressing z sałatką chlebową i odstaw na godzinę do lodówki.
- Przed podaniem ostrożnie połóż sałatę i pomidory i udekoruj bazylią.
Sałatka ziemniaczana ze szpinakiem liściastym
Sałatka ziemniaczana to klasyk, któremu nikt się nie oprze. Połączenie z młodym szpinakiem i rzodkiewkami z własnego ogródka smakuje uwodzicielsko lekko i stanowi świetną alternatywę dla wersji klasycznej. Sałatkę tę można również szybko przygotować, dlatego idealnie nadaje się na spontaniczne wieczory przy grillu.
Składniki na 4 osoby
- 500 g młodych ziemniaków
- 200 g młodego szpinaku liściastego
- 10 rzodkiewek
- drobno posiekany szczypiorek
- 1 cebula
- 2 łyżki bulionu warzywnego
- 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 1 łyżka octu ziołowego
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki i ugotuj je w wodzie do miękkości.
- W tym czasie umyj, oczyść i osusz szpinak. Rzodkiewki myjemy, oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
- W odpowiednio dużej misce wymieszaj bulion z octem, musztardą, solą i pieprzem. Wbić olej.
- Odcedź ziemniaki, poczekaj, aż ostygną i obierz je. Pokrój w równe plasterki. Do sosu dodać ziemniaki, szpinak, rzodkiewkę i cebulę i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostaw do zaparzenia na około 5 minut.
- Posyp szczypiorkiem i podawaj.
Wskazówka
Ponieważ są jeszcze bardzo małe, młode ziemniaki można pokroić na równe kawałki za pomocą noża do jajek, aby zaoszczędzić czas.
