W Schwarzwaldzie ceniony jest sok szczawiowy. W wielu miejscach szczaw wykorzystuje się także do sałatek, zup i sosów. Ale czy szczaw rzeczywiście nie jest trujący?
Czy szczaw pospolity jest trujący?
Szczaw jest lekko toksyczny ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego i wodoroszczawianu potasu. Działanie toksyczne może prowadzić do nudności, wymiotów, biegunki i innych objawów, szczególnie jeśli szczaw pospolity jest spożywany na świeżo i w dużych ilościach.
Kwas szczawiowy i wodoroszczawian potasu mają działanie toksyczne
Szczaw jest uważany za lekko trujący ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego i wodoroszczawianu potasu. Te aktywne składniki stają się szczególnie niebezpieczne, jeśli szczaw jest spożywany na świeżo w dużych ilościach. Po podgrzaniu stają się częściowo nieszkodliwe.
Najbardziej trujący podczas kwitnienia
Zawartość trucizny jest najwyższa w okresie kwitnienia (podobnie jak w przypadku szpinaku, rabarbaru i buraków). Każdy, kto zjadł za dużo szczawiu, może się spodziewać:
- Nudności
- Wymioty
- Biegunka
- nieregularny puls
- obniżenie ciśnienia krwi
- Osłabienie krążenia
- Paraliż
Wskazówka
Szczaw jest nie tylko trujący, ale także jadalny i leczniczy. Podobnie jak w przypadku wielu innych roślin, o trującym i leczniczym działaniu szczawiu decydują dawkowanie, termin zbioru i forma przygotowania.
