Czosnek dziki (Allium ursinum) jest integralną częścią tradycyjnych wiosennych przepisów w wielu regionach Europy Środkowej. Jest kilka rzeczy, o których powinieneś pamiętać, jeśli chcesz jeść liście i kwiaty ziela czosnkowego na surowo.
Czy można jeść dziki czosnek na surowo?
Dziki czosnek można jeść na surowo, jeśli został dokładnie umyty w celu usunięcia jaj tasiemca lisiego. Domowy czosnek niedźwiedzi minimalizuje ryzyko pomylenia go z roślinami trującymi i zapewnia ochronę przed tasiemcami lisimi, zwłaszcza gdy rośnie w ogrodzonym ogrodzie.
Różne zastosowania dzikiego czosnku
Dzikiego czosnku można używać jako nośnika smaku w różnych przepisach, takich jak zupa z czosnku dzikiego czy pesto z czosnku dzikiego. Jednak delikatny smak czosnku rozwija się szczególnie dobrze, jeśli liście nie zostały ugotowane ani ugotowane. Surowe składniki czosnku dzikiego, podobnie jak gotowane, są nietoksyczne, przynajmniej pod warunkiem, że w wyniku zamieszania nie przedostały się do nich trujące odpowiedniki, takie jak jesienny krokus, laska Aarona i konwalia. Jednakże dziki czosnek zebrany w lesie należy przed spożyciem bardzo dokładnie umyć, aby usunąć jaja groźnego tasiemca lisa.
Sam uprawiaj dziki czosnek do spożycia na surowo
Nawet w przypadku czosnku dzikiego kupowanego w sklepach nie należy zapominać o jego dokładnym umyciu, aby wyeliminować ryzyko zarażenia tasiemcem lisim. Uprawa we własnym ogrodzie może zapewnić większe bezpieczeństwo, jeśli znajduje się ona na ogrodzonej posesji z dala od obszarów leśnych. Ukierunkowana uprawa czosnku dzikiego we własnym ogrodzie przy użyciu cebul lub nasion czosnku dzikiego nie tylko minimalizuje ryzyko zarażenia tasiemcem lisim, ale także ryzyko pomylenia z roślinami trującymi. Jeśli do uprawy wybierzesz miejsce przypominające las, pod drzewami i krzewami liściastymi, roślina będzie mogła sama się rozmnażać przy stałej wilgotności.
Alternatywy dla jedzenia na surowo
Wyrafinowaną alternatywą dla surowego czosnku dzikiego jest marynowanie pączków czosnku dzikiego w postaci tzw. kaparów czosnku dzikiego. W tym celu jeszcze zamknięte pąki kwiatowe gotuje się w occie ziołowym, doprawia solą i napełnia zakręcanymi słoikami. Ten przysmak ma wiele zalet po przechowywaniu w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka tygodni:
- łagodny aromat dzikiego czosnku
- Bezpieczeństwo przed tasiemcem lisim
- dłuższy okres przydatności do spożycia niż świeży dziki czosnek
Wskazówki i wskazówki
Nie musisz rezygnować ze świeżego i surowego dzikiego czosnku ze względu na ryzyko tasiemca lisa, pod warunkiem, że liście i kwiaty zostaną dokładnie umyte gorącą wodą i przetarte ręcznie.
