Koper jest po prostu włączany do wielu przepisów jako klasyczna przyprawa. Ponieważ świeżo zebrany koperek nie przetrwa długo w temperaturze pokojowej, istnieją różne metody jego konserwacji.
Jak zakonserwować koperek?
Aby koperek zakonserwować, można go przechowywać w lodówce, zamrozić, wysuszyć na powietrzu lub przetworzyć na olej koperkowy i ocet koperkowy. Chłodzenie pozwoli zachować świeżość przez około 1-3 tygodnie, natomiast suszenie i obróbka to metody długotrwałej konserwacji.
Spraw, aby koperek przetrwał dłużej w chłodne dni
Jak w przypadku większości produktów spożywczych, przechowywanie koperku w chłodnym miejscu spowalnia więdnięcie i utratę smaku. Świeży koperek można przechowywać w lodówce maksymalnie od jednego do trzech tygodni. Aby zabezpieczyć inną żywność przed stosunkowo silnym zapachem koperku, warto zapakować ją do woreczka do zamrażania lub pojemnika do przechowywania w lodówce oraz podczas mrożenia koperku. W lodówce całe końcówki koperku można również owinąć wilgotną ściereczką, aby jeszcze lepiej zachowały świeżość. Dostępne są następujące opcje przechowywania w zamrażarce:
- zamrażanie w całości w małych pęczkach
- porcjowanie posiekanego koperku w torebkach do zamrażania
- Przygotowywanie przyprawowych kostek lodu z wody i posiekanego koperku
Suszenie na powietrzu
Niestety, jeśli koperek zebrany z balkonu lub z doniczki wysuszy się, jego liście tracą część swojego charakterystycznego smaku i zapachu. Niemniej jednak suszenie może być dobrym sposobem na konserwację kopru, ponieważ dojrzałe nasiona kopru można przy niewielkim wysiłku oddzielić od baldachimów kwiatowych. Aby to zrobić, zawieś dojrzałe baldachimy do góry nogami w suchym miejscu z wystarczającą cyrkulacją powietrza. Jeśli umieścisz czyste papierowe torby lub inny pojemnik na kwiatach kopru od dołu, poluzowane nasiona kopru automatycznie wpadną do nich podczas fazy suszenia.
Przetwórz koperek na produkty pośrednie
Aby móc długotrwale zakonserwować koperek, można go także przetworzyć na określone produkty pośrednie. Olej koperkowy i ocet koperkowy można przygotować samodzielnie przy stosunkowo niewielkim wysiłku i można je wykorzystać do udoskonalenia różnych przepisów.
Wskazówki i wskazówki
Nie musisz koniecznie siekać delikatnych końcówek koperku, aby je zamrozić. Możesz także pozwolić im zamarznąć w zamrażarce, a następnie przebić je rękami przez torebkę do zamrażania i posiekać.
